本书首先介绍了食品毒理学的来源和发展、研究对象和研究方法,阐述了毒理学基本概念、外源化学物在体内的生物转运与转化、影响毒性作用的因素,然后讲述了食品毒理学实验基础知识,食品中化学毒物的一般毒性作用、致突变作用、致畸作用、化学致癌作用、免疫毒性及其相应的毒理学评价方法。
研究环境污染对健康的影响已成为当今世界一个突出的问题,环境毒理学因此发展起来,并成为环境科学的重要组成部分。本书分为四篇:第一篇环境毒理学总论;第二篇环境毒理学各论Ⅰ——不同环境因素的毒作用;第三篇环境毒理学各论Ⅱ——环境毒理学的分支学科;第四篇环境毒理学实验指导。教材每章前后分别列出提要和学习指导以及思考题,便于学生
本书以系统性、科学性、新颖性和普遍适用性为原则,在系统介绍食品毒理学基本概念、原理和方法的基础上,理论联系实际,全面介绍了与食品安全相关的毒理学问题。教材内容包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容。同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程
本书包括INHAND项目已出版的大鼠与小鼠淋巴造血系统、犬和小型猪非增生性和增生性病变,是目前国际上最**、实用性最强且被各国监管机构广泛认可的毒性病理学标准术语及诊断指南。本书由中国药学会毒性病理专业委员会组织20余家单位50余名病理学专业人员翻译。
本书包括INHAND项目已出版的大鼠与小鼠的软组织、骨骼肌和间皮,体被,雌性生殖系统,胃肠道、胰腺和唾液腺,心血管系统,骨骼组织(骨、关节和牙齿),内分泌系统及特殊感觉器官非增生性和增生性病变,是目前国际上最**、实用性最强,并被各国监管机构广泛认可的毒性病理术语及诊断指南。本书由中国药学会毒性病理专业委员会组织20余
本书依据药物毒理学研究内容分为三个部分。第一部分为药物毒理学实验,包括药物毒理学多个系统的经典毒性实验,体现了药物毒理学在指导思想、实验设计、观察周期、药物剂量等。第二部分为学习指导与习题集,按照药物毒理学理论课内容、国家相关毒性实验的指导原则、学生培养的质量标准要求,每章均有本章总结、本章练习题。第三部分为参考答案及
食品毒理学实验是食品科学与工程类专业的基础实验课程。食品毒理学实验的研究范围广,涉及领域多,与化学、生物化学、微生物学、生理学、实验动物学、统计分析等有着密切联系。《食品毒理学实验》以探索性和创新性的实验为主,充分调动学生的主观能动性,提高学生的创新能力,让学生掌握必要的毒理学实验技能。《食品毒理学实验》共10章,包括
本书首先介绍生态毒理学的发展史、研究意义和主要研究方法,然后从环境污染物种类、暴露途径及毒性作用机制、毒激活及其影响因素、生态毒理效应(从分子、细胞、个体、种群、群落、生态系统、景观,直至全球水平)等方面着重阐明生态毒理学的基本知识,最后介绍了部分常见污染物(铅、农药、硫氧化物)的生态毒理学,以及环境毒物污染生态风险评
本书共分为两篇,第一篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化过程、食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法;第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。
本书共10章,系统论述生态毒理学基础知识和技术。第1-6章,全面阐述生态毒理学的基础理论,包括生态毒性作用的概念及其机理、污染物的生物吸收与转化规律、生物富集、不同水平的生态毒理学效应;第7-9章,主要论述陆地、淡水及海洋等生态系统生态毒理学;第10章,从实际应用出发论述生态风险评价方法与应用等。