该书秉承传统动物营养学和现代动物营养学的理念，尽可能将这一不断发展的领域的最新进展涵盖进来，有助于不同生物学科的读者们能更好地将生物化学和生理学与哺乳动物、禽类和其他动物（如鱼、虾）的营养、健康和疾病结合起来。该书源于作者本人过去25年来在德州农工大学所教的四门研究生的课程教材，包括ANSC/NUTR601"动物营养学总则"、ANSC/NUTR603"实验营养学"、ANSC/NUTR613"蛋白质代谢"和NUTR641"营养生物化学"。该书可作为动物科学、生物化学、生物医学工程、生物、人类医学、食品科学、人体运动学、营养学、药理学、生理学、毒理学、兽医学和其他相关学科专业的高年级本科生及研究生的参考书籍或教材。此外，所有章节都提供了有用的参考文献，以供生物医学、农业（含动物科学和植物育种）和水产方面的研究者、从业者以及政府官员了解动物营养学原理的基本和具体知识。