本书为烹饪与营养教育、食品质量与安全、食品科学与工程等专业的基础课程基础化学、有机化学的实验配套教材。本书分为化学实验基础知识、化学实验基本操作和基本技能、无机化学实验、有机化学实验、综合设计性实验五章。本书编写体现了系统性、简洁性、实用性和创新性等特点。

本书为大学基础化学实验课适用教材。全书包括大学化学实验的基础知识、基本技术，以及与大学化学四大基础课对应的无机化学实验、定量分析实验、有机化学实验和物理化学实验的基本内容，共162个实验。实验类型包括基本操作训练、综合性合成表征、物理化学常数测定及开放性设计实验等。另外，附录部分收录了多个实验常用数据表。

全书包括三个部分，其中核心部分共编写了90个实验，主要由组成与结构分析、物性测试、拓展探究性实验、计算实验等四个部分构成，突出现代分析测试方法和手段研究物质组成、结构和性能的基本原理、方法和技术，培养学生正确记录实验现象和数据、正确处理和分析实验结果的能力，提高灵活运用知识、理论联系实际的能力，培养学生的科学实验方法、

本书为教材，适用于大部分专科及其本科院校。主要内容包括：基础化学实验的一般知识，主要介绍实验室规则、安全、常用仪器、报告书写等；基础化学实验基本操作，主要介绍重结晶、蒸馏、分馏、萃取、升华、色谱法等；天然产物的提取；物质理化参数的测定，主要介绍介绍熔点、沸点、折光率、旋光度、燃烧热、平衡常数等的测定；有机化合物的制备介

全书共4章，包括绪论、基础化学实验知识、化学实验基本操作和化学实验，内容涵盖无机化学、分析化学和有机化学实验，书后有参考文献和附录。《基础化学实验（第2版）》淡化二级学科实验的特点，以化学基本操作和技能的训练为主线，以具体实验为载体，培养学生的动手能力，并逐步锻炼学生进行综合实验的能力。全书实验安排由浅入深，由易到难。

全书共章，主要介绍计算机常规应用中的实用技术，Office办公软件、常用化学软件和Origin软件在化学化工中的常规应用和高级应用，介绍各类网络化学资源及使用方法，化学化工中测量数据数学处理的软件方法，以及VBA编程基础及化学编程案例。本书的特点是，内容详细、实用、全面，案例丰富，通俗易懂。书中介绍的很多计算机应用技术

《化学实验室安全管理》介绍：实验室安全管理是实验室管理的重要部分，在实验过程中涉及化学品、水、电、气的安全使用，仪器设备的正确操作，化学试剂的安全使用与管理，实验产生的三废处理及放射性样品残存物的处理等方面。这些关系着人身、财产安全及环境保护等诸多问题。因此，实验室必须建立健全负责人安全责任制和各种安全制度，加强安全管

本书共分为绪论、基本知识与基本操作与实验内容三部分。本书在内容安排上，力求做到循序渐进的原则，以利于对学生分阶段有层次的进行培养和训练，即实验原理介绍由详细到简单；实验步骤交代由注入式到启发式；基本操作训练由易到难；实验内容由简单到综合，由详细交代到自行设计。加强实验教学，提高学生的动手能力、增强学生的创新意识，以适应

本书包括三部分，第一部分介绍化学实验的常用仪器、基本操作方法、合成基本理论，实验中的安全知识，化学工业知识介绍等。第二部分是无机化学实验，包括基本操作，无机化合物的制备与提纯，物质常数的测定，无机物的性质实验等；对每个实验操作都有详细的细节指导，并在问题与探讨、补充说明中予以解释，对基本操作和制备、提纯类实验，有实际生

本书内容包括三部分：第一部分介绍大学化学实验的基本知识、基本操作和技能；第二部分实验项目包含基本操作训练、无机化合物的制备与提纯、化学特征常数的测定等；第三部分为附录，包括化学实验中的常用数据及危险化学品名录。