本书包括啤酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造三个项目，具体任务有走进啤酒世界、酿造原料、麦芽制备、啤酒发酵、酿酒葡萄等。

宁波市市场监管局组织专家，编写了《超市食品安全基础管理操作指南及培训教材》。本书以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）》等法律法规规章及食品安全国家标准为主要依

本书以如何品鉴葡萄酒、如何选购葡萄酒为主题，是一本实用葡萄酒的葡萄酒知识读物，内容含括：一、葡萄酒家族一家亲，介绍葡萄酒的分类，如哪些酒是葡萄酒、葡萄酒的分类等；二、像专家一样品酒，介绍葡萄酒的品鉴方法，如葡萄酒的质量、葡萄酒品鉴的条件、如何组织葡萄酒品鉴、葡萄酒品鉴的技巧、葡萄酒品鉴的评分系统、葡萄酒的品鉴服务等；三

本书分为上、下两篇，主要以《广东省食品生产日常监督检查要点表》《广东省食品生产企业食品安全审计评价表》的条款为框架，融合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的内容，以及生产许可现场核查的条款，总结检查的常见问题，并选取国家局、省市局组织开展的各类食品生产企业检查的典型案例进行分析，对检查涉及的法律法规

本书重点介绍了食品化学的基础理论和相关知识，对近年来食品化学学科的相关热点问题作了介绍或探讨，注重反映食品化学研究的最新进展和所取得的成果。全书安排了11章内容，涵盖水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、色泽和呈色物质、风味物质和有害物质等。

本书采用工作过程为导向的一体化设计理念，以岗位典型工作任务为载体，从酒水知识与品鉴、认识葡萄酒、认识侍酒师、葡萄酒之友、认识鸡尾酒、鸡尾酒技法六个模块展开，精心设计了28个任务，每个任务由学习目标、任务导入、任务探究、完成任务、知识银行、知识巩固六个环节构成。旨在通过图文并茂的形式直观地讲述酒水的相关知识，传授鸡尾酒调

本书按照工学结合人才培养模式的要求，以工作过程为导向，以工作任务为载体，进行工作过程系统化课程设计。教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，结合食品检验工国家职业标准及近几年农产品质量安全检测技能大赛的赛项要求，确定了面向职场的课程内容。教材的编写以现行的国家标准为依据，主要介绍食品的国家标准分析

本书为韩国CoffeeMBA咖啡学院院长崔荣夏的经典力作。作者以多年积累的手冲咖啡的经验，介绍了咖啡的基础知识、萃取实践、咖啡配方、拿铁一书等内容，结构合理，内容详实，通俗易学。本书从咖啡的选豆、烘焙、手冲、品饮四部分详尽介绍了如何冲出一杯大师级的咖啡，其中对冲煮手法、技巧、顺序、器材零件等描述详尽，为作者多年手冲咖啡

本书系统总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向，介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂，不同形态复合调味料生产的通用工艺，固态复合调味料、半固态复合调味料及液态复合调味料，以及复合调味料生产设备。

本书精选了全球超过150种啤酒，介绍了不可错过的啤酒体验，详尽记录了世界上超棒的啤酒、酒吧、酿酒厂、啤酒节和各种活动，是每一名啤酒爱好者的终极啤酒愿望清单。