本书简要介绍粉丝生产概况相关理论，重点介绍了粉丝生产原料和各类粉丝生产技术，同时介绍了生产企业建设指南及粉丝生产副产品的综合利用途径。本书内容条理清晰，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国生产粉丝（条）的食品加工企业、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。

本教材通过食品快速检测基础理论、典型工作任务、检测项目实训三部分介绍，既围绕学习者学习要求，又根据快速检测行业特点进行教学内容的设计，层次清晰、行业特色鲜明。特别是根据食品快速检测岗位工作流程与工作要求，引入包括抽样计划制订、快速检测试剂产品验收、质控实验设计、仪器设备期间核查等检测相关质控知识与技能的学习内容，并配套

《可食食品快速检验职业技能教材》（中级）是教育部第四批1+X证书制度试点可食食品快速检验职业技能系列教材之一。教材分食品快速检测基础理论、典型工作任务、检测项目实训三部分介绍，配有三套试题以及26个活页工单。基础理论内容涵盖快检概述、资源要求、过程要求三方面；典型工作任务包括抽样计划制订与关键试剂验收，亚硝酸盐快速检测

食品仪器分析是食品类相关专业的一门重要专业核心课程。本书根据课程标准设计了电化学分析法、光学分析法、色谱分析法、质谱分析法四个模块，内容涵盖电位分析法、电位滴定法、电泳分析法、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收光谱法、色谱分析基础、薄层色谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法以及质谱分析法共11个项目

《发酵食品生产技术》理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒（酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术）、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生产技术,主要介绍发酵食品的生产原料、发酵机理与相关微生物、生产技术、质量标准;实

本书分为食品安全基础知识、食品安全操作规范两章，内容包括：食品安全概述、食品中的天然危害物质及安全控制、微生物污染及控制、寄生虫污染及控制、化学污染及控制、食品安全操作规范概述、食品加工经营场所的安全规范、食品安全管理人员配备及职责要求、食品从业人员卫生管理等。

本书结合葡萄酒发展的历史，叙述了葡萄酒演变的文化、技术与风格。从一瓶葡萄酒的经济角度，包括葡萄园的建设、酒厂的建设、包装、运输、税收、市场营销，来解释消费者手里一瓶葡萄酒所包含的成本；从感性和理性的角度，分析了品鉴的方法和侍酒文化；用图文并茂的形式，讲述了全球重要的酿酒品种、主要产地及重要产区风格。本书在严谨科学的基础

贵州产茶历史悠久，六大茶类齐全，外形花色各异，品质特征优异，“贵州绿荼”是农业农村部唯一一个以省为单位认定的地理标志产品。“十三五”以来，贵州省委省政府高度重视茶产业发展，牢牢守住生态和发展两条红线，使“贵州绿茶”荣获全国茶叶类唯一的省级地理标志产品。本书由贵州名茶简介、茶叶加工理论基础、茶叶加工工艺、茶叶加工技术成果

《名侦探柯南科学推理教室》由孩子们最爱的卡通人物名侦探柯南与少年侦探团成员带领大家解谜。书中不是单纯地讲解科学原理，而是通过名侦探柯南的角色，从读者的角度提出问题，解谜的过程就在剧情里，读者只要阅读就能自然地吸收科学知识。《食物中的科学》讲述了在料理节目上广受欢迎的料理研究家味泽讶子，收到了一封恐吓信！于是柯南与报名味

现阶段精酿啤酒在我国发展迅速，具有广阔的市场空间和发展潜力。本书以啤酒工业发展、啤酒的生产工艺、精酿啤酒及其发展趋势为切入点，重点探讨精酿啤酒酿造设备操作与故障排除、精酿啤酒酿造的糖化设备与工艺、精酿啤酒酿造的发酵设备与工艺、精酿啤酒酿造的过滤与灌装工艺、精酿啤酒酿造管理与工艺优化。全书紧紧围绕精酿啤酒展开论述，理论与