书单推荐
更多
新书推荐
更多
当前分类数量:3791  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品营养学(高等学校专业教材)
    • 食品营养学(高等学校专业教材)
    • 肖功年/2021-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥56
    • 本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状,以及我国居民目前的营养状况,以科学性、先进性和实用性为基础,共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发,着重介绍了食品营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、水、各类食品

    • ISBN:9787518435630
  • 食品分析(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
    • 食品分析(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
    • 孟晓/2021-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥49
    • 本书在食品分析理论知识基础上,结合中医药院校食品类专业学生的培养方向和特点,补充介绍按照传统既是食品又是中药材的物质中功能性因子的检测原理与方法。本书中的思考题以“基础型和启发性兼具,更加注重启发性题目的设置”为原则,使学生既能巩固课堂知识,又能综合应用知识解决实际问题。本书通过扫描教材中的二维码获取微课视频的形式,使

    • ISBN:9787518435227
  • 果蔬贮藏技术(王育红)(第三版)
    • 果蔬贮藏技术(王育红)(第三版)
    • 王育红、陈月英 主编/2021-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥49.8
    • 《果蔬贮藏技术》(第三版)紧密结合我国果蔬企业生产实际情况,以果蔬保鲜工职业岗位为导向,以知识和能力培养为重点,主要阐述了采前因素与果蔬贮藏的关系、果蔬的质量与质量评价、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化处理、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬贮藏病害、常见果品贮藏技术、常见蔬菜贮藏技术、果蔬流通管理9个项目内容,每个项目下有相关

    • ISBN:9787122368782
  • 谷物品质研究与应用
    • 谷物品质研究与应用
    • 梁克红,朱宏著/2021-8-1/ 中国农业出版社/定价:¥25
    • 本书主要介绍了谷物品质特征的主要组成,以及影响谷物品质的主要因素。主要以大米、小米为例,分别重点介绍了我国优质大米、小米品牌发展现状,从产业情况、区域公共品牌、优质相关谷物相关的认证体系(如地理标志产品、绿色食品);从外观品质、加工品质、蒸煮食味品质、营养品质几个方面介绍了大米、小米这几方面品质状况;从品种、气候、田间

    • ISBN:9787109287266
  • 食用农产品营养标签与认证体系研究
    • 食用农产品营养标签与认证体系研究
    • 孙君茂,朱宏,梁克红主编/2021-8-1/ 中国农业出版社/定价:¥38
    • 本书针对国内外食用农产品营养标签的相关法律、法规及标准现状进行了全面搜集和梳理,系统对比分析不同国际组织或国家营养标签法规标准的管理机构、体系构架、技术要求的异同等,同时搜集了大量的我国食用农产品的营养成分信息,以期一并为我国食用农产品营养标签标准研制提供参考。主要介绍了食用农产品术语、定义;我国食用农产品营养成分及标

    • ISBN:9787109287259
  • 焙烤食品加工技术
    • 焙烤食品加工技术
    • 郑显义主编/2021-8-1/ 北京工业大学出版社/定价:¥49.8
    • 本教材遵循“必须够用”、以工作过程为导向、强化实践技能训练的原则进行设计开发,采用项目、任务促动式建立教材结构:焙烤食品原辅料、面包加工、蛋糕加工、饼干加工、月饼加工、糕点加工等六个项目、36个任务,以“工学结合、知行合一”为切入点,有新技术、新产品开发,包括原铺料选择、工艺流程、操作要点及质量控制措施等知识,附有丰富

    • ISBN:9787563978915
  • 门道茶仓
    • 门道茶仓
    • 张齐岩编著/2021-8-1/ 中国农业出版社/定价:¥280
    • 本书为门道普洱茶创始人张齐岩,以亲身经历自述弘扬茶文化、建立茶品牌的心路历程。书中讲述了门道茶仓从探寻优质原材料开始,在延续传统工艺和经典配方的基础上追求创新,制作出40多种具有“门道味”中长期优质普洱茶;门道茶仓十分注重中外茶文化交流,将中国老普洱茶从国外收回来精心研究,取其精华,再将自己配比的普洱茶输送到世界各国,

    • ISBN:9787109287402
  • 甜味剂安全性及在食品中的应用
    • 甜味剂安全性及在食品中的应用
    • 陈君石主编/2021-8-1/ 人民卫生出版社/定价:¥38
    • 本书将甜味剂相关关键信息进行了归纳整理,为专业人士和消费者阅读提供了借鉴。随着全世界游离糖摄入与慢性非传染性疾病的健康相关证据的增加,将减糖作为各国膳食指南和健康政策的重要措施。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂,为减糖提供了可行方案,得到了各国和国际组织的批准。

    • ISBN:9787117318174
  • 食品安全风险评估与管理 第1版
    • 食品安全风险评估与管理 第1版
    • 黄昆仑,吴广枫,程楠 编/2021-8-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥39
    • “食品安全风险评估与管理”是一门分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科学,它不仅被公认为是建立有效的食品安全控制措施的爱选方法,更是对人民“吃得放心”的有效保障。《食品安全风险评估与管理第1版》着重阐述食品安全风险分析体系的基本理论和国内外研究进展,详细介绍风险评估、风险管理和风险交流的基本内容,最后通过

    • ISBN:9787565526008
  • 食品生物技术导论(第4版)
    • 食品生物技术导论(第4版)
    • 罗云波,生吉萍,朱本忠,郝彦玲 编/2021-8-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥75
    • 《食品生物技术导论(第4版)》系统地介绍了生物技术的基本原理,通过案例阐述生物技术在食品领域的应用,力求体现食品科学的特点,并采用二维码技术对部分重要知识点进行扩展介绍。《食品生物技术导论(第4版)》共10章,包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程

    • ISBN:9787565525841