中国人食蟹的历史十分悠久。传说巴解第一个吃螃蟹，从此中国人一发不可收拾而延续至今，几千年下来，积淀为散发着膏黄芬芳和火焰赤红的蟹文化。每当秋风起，人们自觉不自觉就会想起河蟹、黄酒和菊花。中华蟹文化又以江南为盛，江南又以上海为最。据20世纪50年代，上海水产学院陈子英教授等的调查，上海崇明河口也是长江品系河蟹的孵化场，用

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