基本信息商品名称：客家饮食出版社：暨南大学出版社出版时间：2015-07-01作者：宋德剑译者：开本：16开定价：50.00页数：160印次：1ISBN号：9787566815309商品类型：图书版次：1

重拾优秀的传统文化，培养继往开来的新青年。传统文化中，饮食文化独具特色，冠绝全球，但少有人从饮食发展历史中发掘出中华文明的内涵。本书通过中国饮食发展史的发掘，再现藏在饮食背后的历史风情，介绍不同时期的历史特点。从茹毛饮血的原始饮食开始，中国饮食发展走过了一条漫长而独特的发展历程。各种炊具、食具的发明与使用，各种饮食理论

本书不是作者过去写粤菜文章的结集，而是一部展现广东饮食文化独特个性和烹调技艺的专集。本书作为介绍地域美食文化的读物，从人文的视角来切入，通过展现广东人的生存状态，如饮食习惯、食材的选用、精神诉求和食礼仪轨等来折射地域的人文特质。

《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式；此外，进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式，以及如何健康吃肉等话题。

台湾著名品酒师兼插画家林殿理，多年来跑遍了世界各大酒庄，遍饮世间好酒，同时积累了三百幅手绘品酒画以及相关的酒乡景色和酒具的素描，用图画呈现出很多文字描写不到的细节，例如瓶身与酒标的设计，因酒结缘的酒友画像，以及反映酒的风格的插画，记录下了无数个酒界探寻的闪光时刻……品酒与绘画，两门艺术的交汇融合，一场妙趣横生，为一部酒

素食文化在中国深受佛教影响，在西方则得到了动物保护主义者、生态主义者的拥护，也为一部分健康学家、营养学家所推崇。本书以通俗的笔调，讲述素食者主张的“不杀生”所蕴含的慈悲精神和对于身心健康的重要意义，对素食文化的历史与现状作了有益的探索。

56个民族的茶艺，是各民族饮茶习俗和民族风情最生动的艺术体现，是中华民族茶文化的瑰宝和精髓。白力丰女士以独到的视野、高度的概括和精彩的表演，将56个民族的茶艺以图文并茂的艺术形式编成了《中华印象中国民族茶艺（彩图版）》。《中华印象中国民族茶艺（彩图版）》将会推动各民族饮茶讲科学，泡茶讲艺术；普及茶文化，促进茶产业的发展

本书共分为九章，主要内容包括基础理论研究概述、瓯莱发展的历史脉络、瓯莱资源开发利用的战略分析、文化旅游产业融合的理论基础、案例研究、瓯莱文化旅游融合开发的目标与思路等。

本书是茶艺服务与管理方面的实训教材。本书分为6个模块、31个实训项目，主要介绍了茶艺服务礼仪、茶叶识别、茶席设计、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演、茶艺馆经营与管理等内容。各个实训项目目的明确、方法恰当、内容完整，方便教师讲授和学生学习。

《食帖03：食鲜最高》（食鲜特集）是食帖品牌的第3本纸质出版物，以“鲜”为主题，探寻鲜味的化学构成、产生原因，并介绍全球范围内代表性的鲜味食材、鲜味料理人、鲜味市场，以及烹饪鲜味的正确方法。“鲜”是“酸甜苦咸鲜”五位中最独特和抽象的存在，本书将通过多维度的具象介绍，彻底探明“食鲜”的奥秘。