本书稿从烹饪工艺的意与味、烹饪工艺的形与色、烹饪工艺的塑与绘、烹饪工艺造型的艺与型、烹饪器皿造型的器与具等方面，阐释民族烹饪工艺与遗产的特性、传承性和审美性，比较系统地介绍了各大菜系的特点及其与地理文化的密切关系，将烹饪工艺的演变发展置于我国传统艺术和美学的背景下进行分析，兼具学术和应用价值，建议出版。

本选题为“十三五”职业教育国家规划教材，是中等职业学校高星级酒店管理专业的核心课教材，全书共分为职业定位、对客服务、开吧工作、调制鸡尾酒、酒水出品服务、销售酒水和收吧工作共7篇18个学习模块，学习者可通过每一模块中的工作任务及引导问题开始知识点的体验与探究，最后在实训练习中对该项任务进行评价考核。教材包含纸质教材、教学

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分十章，分别介绍了宴席设计概述、宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面台形与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品

本书以青稞糌粑为主的藏族饮食文化为研究对象，现有的藏餐饮食谱录、食疗著作及相关资料进行认真细致地搜集、整理、翻译，对藏餐内涵、演变、风味特征等进行评价，填补了藏式饮食文化研究的空白，是一件对弘扬、继承、丰富中国民族传统饮食文化具有参考意义。主要涉及经典菜品、特色菜系、特色美味、制作方法等饮食文化内容，其中介绍了烧羊、牛

《寻常味·品江南》一书旨在打造“江南美食之都”城市品牌，主要是为了惠及老百姓，同时为常州建设长三角文旅中轴和休闲度假中心注入强劲动力。书中文章作者来自各个年龄段，各个不同的职业，也有不少学习、生活在常州的外地朋友们。《寻常味·平江南》一书能让更多人体验到常州美食的非凡魅力。《寻常味·品江南》体现出常州本土美食在大家心目

本教材紧密围绕幼儿保育教育理念，以0-3岁婴幼儿生理特点、生长发育规律为前提，结合教育部第三批1+X证书制度试点项目的幼儿照护职业技能等级证书标准，积极促进院校内人才培养的多元化，促进幼儿照护服务人才实行社会化鉴定的需要，将1+X幼儿照护职业技能融于专业核心课程中，实现课证融合。本教材共六单元，主要内容包括婴幼儿喂养的

本书均以精美的图片和简明的文字向外国读者介绍丰富的中国美食，同时还附有中文词汇教学。喜欢中国美食文化的外国读者可以从这套书中学习中国菜的烹调方法，以及简单的中文日常用语。“我爱中国菜”系列图书包括《我爱中国菜》《我爱中国菜快手菜》和《我爱中国菜素食篇》等分册图书。每本书均以精美的图片和简明的文字向外国读者介绍丰富的中国

本书是“十三五”职业教育国家规划教材，是依据教育部中餐烹饪专业教学标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写的。本书按照项目-任务体例编写，共分为初识烹饪、走进厨房、刀工刀法、菜肴组配、烹调工艺5个项目，下设17个工作任务。每个任务分“任务目标”“任务导入”“知识学习”“能力培养”“任务评价”“任

本书以东坡文化为底蕴，以茶文化为媒介，以苏轼与茶、宋代茶文化为开篇引论，对苏轼茶诗中的茶事活动进行系统的研究，并深入剖析茶成为苏轼人生际遇里精神寄托的文学和审美内涵。本书结合当下茶艺师工作流程，将宋代点茶与当代茶艺师实训内容相结合，以项目化、流程化工作手册形式呈现。

非物质文化遗产是人民世代相承、与群众生活密切相关的传统文化的重要组成部分。《姑苏非遗》（民俗美食卷）从元宵写到冬至，从船点写到苏州织造官府菜，从苏州祭孔写到姑苏叫卖，举凡节令民俗、小吃美食，均不急不缓、慢条斯理、娓娓道来。从不同角度给姑苏非遗“画像”，从各个侧面给姑苏非遗“树碑立传”，为岁月留痕，为非遗写真，用文字和图