郭顺堂主编的《坚果吃个明白》以核桃、榛子、杏仁、腰果、松子、板栗、夏威夷果、白果、扁桃仁、鲍鱼果、碧根果、山核桃、香榧、橡子、开心果、葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、莲子、芡实这21位坚果家族的成员为主角,用简单明了的语言分别从撕名牌:认识坚果直播间:坚果在线开讲了:吃个明白热知识、冷知识等几个板块介绍坚果。先在撕名牌板
本书详细介绍乌龙茶的产生、发展、传播乃至品质鉴别、仓储保管、品尝艺术以及茶类在境内外的营销状况,包括乌龙名茶出安溪、采制加工多技艺、百年兴衰在厦门、香飘四海葆声誉、奇茗奇趣工夫茶、武夷山古今茶诗等篇章,集资料性、科学性、实用性和趣味性的乌龙茶著作。
本书为玉米淀粉绿色精益制造类技术书籍,着重强调玉米淀粉绿色、低碳、环保、循环、高效及优质的加工理念。该书从玉米属性、种植、收储、加工到产品的品质控制等一系列环节来阐述玉米淀粉的绿色精益制造过程,旨在向读者展示该行业或该领域的技术发展方向。本书可作为工艺设计、设备选型和制造的工具书,企业生产、技术管理培训的教材,也可以作
本书通过对中国健康与营养调查项目2006年和2009年数据,对农村的营养脆弱家庭进行了测度,并在此基础上分析了食物价格对营养脆弱家庭的营养摄入以及家庭内部分配的影响。研究的主要内容和结论有:(1)全国宏观数据统计表明,我国农村居民的食物消费货币化趋势明显,食物消费对市场依赖程度增大。同时,我国农村居民的食物消费价格却
本教材选取蒸馏酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、啤酒生产技术四个教学情境,涵盖了食品的不同种类酿造酒生产技术的主要内容,以工作任务为载体,培养学生的正确解读和运用有关标准,培养分析问题解决问题的能力。
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该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材,系统的对发酵调味品(酱油、食醋)、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线,以提高人才培养质量为核心,融入职业标准和职业岗位要求,力求做到理论知识和生产实践相结合,侧重于教学内容的技术性、应用性和
为适应当前高等教育改革要求,优化食品科学与工程专业实践课程教学内容,满足技术应用型人才培养需求,充分体现当前食品领域的新技术和新产品,本教材在我校多年教学基础上,联合中国农业大学、北京知名食品企业共同编写了具有产学研特色的食品科学与工程专业综合教程,主要包含了食品科学与工程专业核心课程实验内容,分为食品化学与分析实验、
本书根据不同油料的生物解离技术分为五篇撰写,第一篇主要介绍大豆,其中第一章介绍了油料大豆;第二章对生物解离预处理进行了概述;第三章对酶解工艺进行了概述;第四章介绍了固态发酵技术及其在大豆油提取中的应用;第五章介绍了目前常用的破乳工艺并对破乳相关机理研究进行了概述;第六章重点介绍了生物解离技术提取大豆油的扩大试验及中试试