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当前分类数量:3726  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 坚果吃个明白
    • 坚果吃个明白
    • 郭顺堂/2018-12-1/ 中国农业出版社/定价:¥48
    • 郭顺堂主编的《坚果吃个明白》以核桃、榛子、杏仁、腰果、松子、板栗、夏威夷果、白果、扁桃仁、鲍鱼果、碧根果、山核桃、香榧、橡子、开心果、葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、莲子、芡实这21位坚果家族的成员为主角,用简单明了的语言分别从撕名牌:认识坚果直播间:坚果在线开讲了:吃个明白热知识、冷知识等几个板块介绍坚果。先在撕名牌板

    • ISBN:9787109242630
  • 中国乌龙茶(第二版)
    • 中国乌龙茶(第二版)
    • 张水存/2018-12-1/ 厦门大学出版社/定价:¥50
    • 本书详细介绍乌龙茶的产生、发展、传播乃至品质鉴别、仓储保管、品尝艺术以及茶类在境内外的营销状况,包括乌龙名茶出安溪、采制加工多技艺、百年兴衰在厦门、香飘四海葆声誉、奇茗奇趣工夫茶、武夷山古今茶诗等篇章,集资料性、科学性、实用性和趣味性的乌龙茶著作。

    • ISBN:9787561572436
  • 玉米淀粉绿色精益制造——新工艺、新设备、新理念
    • 玉米淀粉绿色精益制造——新工艺、新设备、新理念
    • 佟毅 编著/2018-12-1/ 化学工业出版社/定价:¥158
    • 本书为玉米淀粉绿色精益制造类技术书籍,着重强调玉米淀粉绿色、低碳、环保、循环、高效及优质的加工理念。该书从玉米属性、种植、收储、加工到产品的品质控制等一系列环节来阐述玉米淀粉的绿色精益制造过程,旨在向读者展示该行业或该领域的技术发展方向。本书可作为工艺设计、设备选型和制造的工具书,企业生产、技术管理培训的教材,也可以作

    • ISBN:9787122332523
  • 中国农村家庭食物安全解读
    • 中国农村家庭食物安全解读
    • 孙颖 林万龙 著/2018-12-1/ 中国经济出版社/定价:¥58
    • 本书通过对中国健康与营养调查项目2006年和2009年数据,对农村的营养脆弱家庭进行了测度,并在此基础上分析了食物价格对营养脆弱家庭的营养摄入以及家庭内部分配的影响。研究的主要内容和结论有:(1)全国宏观数据统计表明,我国农村居民的食物消费货币化趋势明显,食物消费对市场依赖程度增大。同时,我国农村居民的食物消费价格却

    • ISBN:9787513654074
  • 酿造酒生产技术(高等职业教育“十三五”规划教材)
    • 酿造酒生产技术(高等职业教育“十三五”规划教材)
    • 孙清荣、郭建东 主编/2018-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥46
    • 本教材选取蒸馏酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、啤酒生产技术四个教学情境,涵盖了食品的不同种类酿造酒生产技术的主要内容,以工作任务为载体,培养学生的正确解读和运用有关标准,培养分析问题解决问题的能力。

    • ISBN:9787518420254
  • 法式甜点烘焙
    • 法式甜点烘焙
    • (法)达米安·迪凯纳(Damien Duquesne),(法)雷吉斯·加尔诺(Regis Garnaud)著;马力 译/2018-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥88
    • 成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧:所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议;85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能;临考当天应避免的错误;网络资源:20个技术视频;理论部分:可下载的复习贴。

    • ISBN:9787518420353
  • 功能食品教程(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目)
    • 功能食品教程(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目)
    • 陈文/2018-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥58
    • 《功能食品教程》主要围绕功能食品的概念与发展历程、功效性评价、安全性评价、原材料与功效成分、生产加工技术、营养素补充剂、管理体制、以及未来发展趋势等八个方面系统介绍了功能食品的研究与管理。 本教材在内容上全面更新,特别精选并详细论述了十四项功效评价的理论基础与指标体系以及世界各国功能食品管理*法规等方面的内容。 本

    • ISBN:9787518421053
  • 食品发酵技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材)
    • 食品发酵技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材)
    • 孙勇民,殷海松 主编/2018-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥49
    • 该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材,系统的对发酵调味品(酱油、食醋)、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线,以提高人才培养质量为核心,融入职业标准和职业岗位要求,力求做到理论知识和生产实践相结合,侧重于教学内容的技术性、应用性和

    • ISBN:9787518421435
  • 食品科学与工程综合实验指导(中国轻工业“十三五”规划立项教材)
    • 食品科学与工程综合实验指导(中国轻工业“十三五”规划立项教材)
    • 荣瑞芬,闫文杰 主编/2018-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥48
    • 为适应当前高等教育改革要求,优化食品科学与工程专业实践课程教学内容,满足技术应用型人才培养需求,充分体现当前食品领域的新技术和新产品,本教材在我校多年教学基础上,联合中国农业大学、北京知名食品企业共同编写了具有产学研特色的食品科学与工程专业综合教程,主要包含了食品科学与工程专业核心课程实验内容,分为食品化学与分析实验、

    • ISBN:9787518421916
  • 植物油料生物解离技术
    • 植物油料生物解离技术
    • 江连洲著/2018-12-1/ 科学出版社/定价:¥79
    • 本书根据不同油料的生物解离技术分为五篇撰写,第一篇主要介绍大豆,其中第一章介绍了油料大豆;第二章对生物解离预处理进行了概述;第三章对酶解工艺进行了概述;第四章介绍了固态发酵技术及其在大豆油提取中的应用;第五章介绍了目前常用的破乳工艺并对破乳相关机理研究进行了概述;第六章重点介绍了生物解离技术提取大豆油的扩大试验及中试试

    • ISBN:9787030592323