本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识，蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。该书适合大中专院校师生和食品加工相关科技人员参考。

我国既是大蒜生产大国,又是大蒜消费大国、出口大国,大蒜产量、规模和种植面积均居世界首位。在农业供给侧改革和一带一路战略背景下,大蒜产业的市场开发前景广。本书合理提出具体的方法与策略，利用计算机虚拟仿真技术，即一种基于Unity3D的大蒜全程生产技术数字模拟系统，充分完整的模拟大蒜生育周期的全过程，利用虚拟仿真技术将大

美好生活的需要，是在解决温饱问题之后更具审美性的需要。在家庭园艺方面，因为家庭居住环境的改善，对于家庭园艺方面的需求越来越细致的，越来越高。从初的普通种植升级到了更高的层次，比如，如何充分利用家居的可使用空间，如天台（含屋顶及露台），种植健康好吃的蔬菜，从而满足家庭的日常需求。《天台上的有机菜园》详细介绍了如何在天台建

本书包括绪论和9章内容。绪论明确了蔬菜的定义及栽培意义、蔬菜在人类生活中的作用、中国蔬菜栽培简史、蔬菜生产方式和栽培特点、蔬菜栽培学的任务和关联学科；第一章介绍了蔬菜植物的起源与演化、种类和分类、蔬菜分布与生产区域化；第二章论述了蔬菜生长发育及其与生态条件的关系、蔬菜的产量形成；第三章介绍了商品蔬菜生产基地、庭院蔬菜和

《北方蔬菜生产实用技术及实践良法》由承德市农林科学院蔬菜研究所组织编写，将近年来该所在北方蔬菜生产领域的研究示范成果和在生产实践中积累的妙招经验进行分类归纳，完善总结；围绕蔬菜产业提质增效，对北方设施蔬菜、露地蔬菜生产技术进行梳理，将专业术语通俗化，妙招良法实用化。 《北方蔬菜生产实用技术及实践良法》是农民朋友在蔬菜

日本是一个农业大国，精耕细作的农法也延续至今，这在本书中得到充分体现。全书分为五章，详细解说了亲手打造美好菜园的4个关键点果类蔬菜叶类蔬菜根茎类蔬菜的培育以及有机栽培与农田作业的基础。作者从田地的培养、播种和育苗、移栽和诱引、追肥和收获等到杂草和病虫害的对策等都有非常细致的介绍，关于各类常见蔬菜，也从家庭菜园有机栽培的

本书是涪陵区地方志办公室编著的“涪陵地情丛书”的第一部。涪陵榨菜于1898年诞生于涪陵城西下邱家湾邱寿安家，后逐渐发展为世界三大名腌菜之一。涪陵榨菜自问世以来，创造了内涵极为丰富的榨菜文化。为了充分反映涪陵榨菜发展的历史，《涪陵榨菜年谱》记录了从公元前4000年左右先民种植、利用芥菜的记载到2018年初榨菜研究活动为止

本书由山东省现代农业产业技术体系蔬菜首席专家王淑芬主编。全书以山东省为主，覆盖全国大部分蔬菜种植区，系统地介绍了近20种蔬菜高效栽培模式与配套栽培技术，内容全面系统，技术科学实用，有理论、有实践、有案例、有经验教训分析，具有较强的指导性、针对性和可读性；文字通俗易懂，深入浅出，适应性广。适合广大蔬菜种植者、蔬菜企业、家

葱姜蒜加工与贮藏技术

《山地蔬菜栽培实用技术集萃》着重介绍了文成县蔬菜的发展历程、生产布局、设施栽培、面积与产量、销售与加工贮藏，茄子、辣椒、鲜食毛豆等14种蔬菜的栽培技术及9种蔬菜的生产技术规程。对广大从事蔬菜栽培及开发的农民朋友与科技人员具有较高的参考应用价值，为发展绿色高产高效农业提供新技术、新经验，将为广大农民提供致富的新途径和新信