药补不如食补，中西医结合膳食调理，中医食养肝和肾，调理肥胖、偏瘦、睡眠不安等症状，长高补脑；西医补对11种关键营养素，不同年龄阶段的养护重点，增强免疫力。针对不同年龄段的孩子，从其生长发育特点和营养需求出发，并针对孩子常见的肥胖、偏瘦、消化不良等诸多影响孩子生长发育的问题，提供饮食调理方案。精选200道长高益智食谱，简

本书共包括9个培训任务:认识牛华麻辣烫、原料品质检验与保管、原料选择、原料预处理、原料加工工艺、调味技术、锅底制作、食材烫制、安全与卫生等。

《汾酒酒器典藏》内容，由汾酒博物馆馆藏酒器和杏花村遗址出土文物中，精选365件文物图片，配以365首咏酒诗词组成。汾酒博物馆是中国酒业成立最早、收藏最丰富、享有盛誉的酒类专业博物馆。早在上个世纪六十年代汾酒人就设立了文化陈列馆，经过60多年、几代人的努力，汾酒博物馆馆藏历代酒器酒具1000余件，书画作品5000余幅，诗

本书以世界美食之都(顺德)粤菜区域特色菜品为例，以具有地域特征的代表性菜肴为载体，结合烹饪、酒管、旅游专业教学中的职业教育的规律和学生的实际情况，采用“以工作任务为中心，以典型区域菜肴产品为载体”的项目任务编写方式，探索性地采用工作手册式的全新架构进行编写，注重菜肴创新理论和菜肴创新实训相结合，以美食堂做+讲解的新形态

十渡地区得天独厚的自然环境蕴育出了丰富的特色食材。勤劳、智慧的十渡人民充分利用这些丰富的食材，用纯朴、灵巧的加工手段制作出各类美食，世世代代不断传承，加之融合不断迁徙至此的外来人口的饮食习惯，完美的融合了草原文化、平原文化和山区文化的碰撞与交融，从而凝练出独特的十渡饮食文化。为了传承中国传统饮食文化，打造精品旅游文化名

德宏傣族景颇族自治州是一个多民族聚居地，各民族因地制宜地创造了独特的风味菜肴和烹饪技法，形成了“食材丰富、食思严密、炊器传统、食味独特”等特点。随着旅游业的发展，以绿色、健康、原生态为代表的德宏少数民族饮食，受到了众多美食爱好者的青睐。《景颇族菜肴制作技术》全面系统地介绍了景颇族特色菜肴中的舂菜类、竹筒类、烧烤类、凉拌

教材《菜品设计》的内容真实地反映了现代餐饮业对于一个高层次厨师的要求，能够胜任“菜品设计”工作的一定是一位复合型人才，需要熟练掌握烹饪的基本技术、需要对各种食材的特点了如指掌、需要对菜品相关的历史文化有所了解、需要熟悉现代社会的流行文化、需要有一定的美学与心理学常识。设计能力是一个行业可以持续发展的核心能力，我们需要通

《中国名点》是烹饪营养与教育类院校的专业课和必修课程，是烹饪专业的主干课程。本教材共介绍进300款地方名点，在内容安排上，以面团划分章节，突出知识的系统性、规律性，便于学习者总结制作规律，系统掌握名点制作技术；在体例安排上，力求较全面地反映中国名点的风貌，从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料配方、工艺流程、制作方法（质

无论是春天的生机勃勃，夏天的热情奔放，还是秋天的丰收满足，冬天的沉静安宁，每个季节都有着不同的韵味，就像人生，每个阶段都有自己的美好和闪光点，20岁时我们热情懵懂，30岁时我们拼搏奋斗，40岁时我们沉稳担当，50岁时我们睿智从容……细细品尝着四季的味道，仿佛也在品尝着人生的滋味。而正是通过“知味”，我们才能在日常的琐碎

本书结合现代餐饮行业的实际需求和发展趋势，分7个项目由浅至深逐步递进，系统介绍食品雕刻的基本知识和技能，包括食品雕刻的原理、刀法、构图、色彩搭配等，每节课后以企业实战岗位工作的形式发布课后学习任务，以培养学生的食品雕刻造型能力、食品雕刻审美能力和食品雕刻创意想像能力，突出实践性和应用性。拓展板块中将食品雕刻技术与其他相