详析1~3岁各阶段宝宝所需的营养和饮食形态。书中食谱依宝宝成长阶段而做不同的设计,在各阶段的食谱之前,营养师均提出贴心提示,供爸爸妈妈先掌握调配重点:食谱内还有烹饪老师的烹调建议,让新手父母入厨更加得心应手。简单的烹调方法,实用的喂养指导,教你轻松搞定宝宝餐,助宝宝茁壮成长!
本书收录了有名煲汤师傅的独特秘决、制作方法、全瘦身煲汤秘方等,对于水肿体虚、代谢不良、脂肪堆积,改善易胖体质有一定的作用。
介绍蔬菜瓜果类原料、水产品类原料、禽畜类原料、干货类原料涨等发加工技术
本书共10个项目,30个任务,主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发(水发、碱发、油发、火发、盐发)等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体,以学生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任
《西餐一体化》—西餐菜肴制作基础教程,是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展数控加工专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共7个项目,16个任务,主要内容包括开胃菜制作、快餐制作、汤菜制作、面食制作、早餐制作、主菜制作、东南亚菜制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训任务,以便学生将所学知识融会
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目,100多个任务,主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分,各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。
《刀工技能》是烹饪工艺基本技能之一,是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共6个项目,52个任务,主要内容包括刀工操作的基本站姿、持刀、直刀法、斜刀法、平刀法、剞刀法、原料成型(块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球)、刀工美好等。各项目均配有项目拓展
本书共6个项目,主要内容包括勺功的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺、出勺,由浅到深,以便学生融会贯通。本书以项目为载体,以学生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务,并组织知识内容,尽量使每一个知识点都有实例可依,有项目可循,充分体现了“项目驱动、任务引领”的方式。通过这些项目任务的学习,
《冷拼与食品雕刻》是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展雕刻技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。食品雕刻是以蔬菜、水果等为原料,经过雕刻、调色、组装等手法加工制作的实用性艺术品具有食用性和观赏性,是配合冷拼,菜肴,面点和宴会形式的一种工艺。本书共七个项目,37个任务,主要内容包括食品雕刻概述、食品雕刻的原料与应