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大富贵，是现今沪上历史最久、规模最大、名气最响的徽帮菜馆，见证了海派餐饮的形成、发展、繁荣与转型，是上海老字号餐饮企业的典型代表。本书以大富贵140年的历史发展脉络为主线，从大富贵的人、菜、管理三个维度展开，对大富贵的历史变迁，与徽商徽菜徽文化的发展及上海的城市发展相结合，分析其与徽商的关系，对徽菜的传承与创新，与本帮

vinasena酒庄的拥有者和总裁，爱德华·查威克，延续了他父亲的传奇，分享了家族对葡萄酒的热情追求非凡历程。作为家族第五代传人，见证了酒庄的现代化进程的崛起。曾经，在世界的最南端的角落，两个惺惺相惜的灵魂一个初出茅驴，一个已经是传奇人物，遇见了。两人诞生了共同的梦想，酿造出智利从来没有过的，世界级的标志性葡萄酒。这是

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本套文化读本的编纂，在体例上保持四册统一，每册内容分“溯源”“窥见”“器用”“拾趣”四个单元。前两个单元，采用通俗性的语言进行历史回顾及资料梳理。第三单元“器用”，结合传世文献、图像与出土器物，尝试还原操作工具及使用器物。第四单元“拾趣”，则基于“器以为用”的概念，通过仿古器物的陈设与搭配，配合充满仪式感的操作过程，力

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萧山历史悠久，襟江带湖，人民勤劳勇敢，创业创新，成就了世人眼里的许多奇迹。不必说远的，单就百姓日常生活上看，一饮一食，无不体现着人民朴实与智慧的生存理念。萧山的饮食文化源远流长，源头也许可追溯到8000年前的萧山跨湖桥时期，到了明清时期，萧山因地处“东西分两浙”的吴越通衢交通枢纽，随着商贸业的兴起，餐饮业也逐渐发展起来

本书在编写中突出以职业需求为依据、以能力为本位、以任务为导向的理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要。其目的是让学生在总体上对厨师这个职业有所认识，掌握厨师职业道德标准和仪容仪表要求。学生通过各项目的学习，了解厨房设备使用与布局，熟悉厨房各个岗位的基本工作要求和流程、厨房岗位组织机构、厨房“5S”管理、厨房安全知识等内

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