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当前分类数量:3317  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
  • 会说话的名厨宝典:为爱下厨房,洗手做“汤羹”
    • 会说话的名厨宝典:为爱下厨房,洗手做“汤羹”
    • 甘智荣 编/2015-2-1/ 吉林科学技术出版社/定价:¥29.8
    • 《会说话的名厨宝典:为爱下厨房,洗手做“汤羹”》精选多款滋补汤羹,《会说话的名厨宝典:为爱下厨房,洗手做“汤羹”》中所有对应的汤谱图文结合,所用原料、配料一目了然,制作步骤详实细致。同时每款汤羹配有养生功效和饮食宜忌等相关小知识,帮助读者更好地掌握烹饪技法。

    • ISBN:9787538487022
  • 会说话的名厨宝典:滋补全家的养生菜
    • 会说话的名厨宝典:滋补全家的养生菜
    • 甘智荣 编/2015-2-1/ 吉林科学技术出版社/定价:¥29.8
    • 《会说话的名厨宝典:滋补全家的养生菜》是一本适合全家人的养生美食菜谱书。《会说话的名厨宝典:滋补全家的养生菜》结合全家人的营养和健康需求,再与具体食材、具体食谱的营养成分、养生功效相结合,为您呈现适合全家人食用的营养大餐,《会说话的名厨宝典:滋补全家的养生菜》所选食谱不仅营养丰富,对全家人都有滋补功效,而且色香味俱全,

    • ISBN:9787538487015
  • 会说话的名厨宝典:最诱人的家常菜烹饪宝典
    • 会说话的名厨宝典:最诱人的家常菜烹饪宝典
    • 甘智荣 编/2015-2-1/ 吉林科学技术出版社/定价:¥29.8
    • 本书突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合,本书在选菜组稿时,参考各大美食网站点击率高的家常菜,精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜,好学易做,宴客家常两相宜,是百姓居家烹调的必选。

    • ISBN:9787538487008
  • 好味家乡菜·顺德特色菜
    • 好味家乡菜·顺德特色菜
    • 宋宝莹 著/2015-2-1/ 广东科技出版社/定价:¥15
    • 顺德莱驰名粤港澳地区,素有“粗莱精做,妙在家常”的美誉。讲求食物配搭,不时不食,莱式清鲜嫩滑而爽口。《好味家乡菜·顺德特色菜》中的37道特色食谱,分为主菜、汤羹和小食三大类,都是地道的顺德佳肴,乐从鱼腐、鲜蛋蒸青蟹、姜撞奶以及糯米酿大肠等经典美食均收罗其中,教你煮出原汁原味的顺德好滋味,重温记忆中最深的乡情。

    • ISBN:9787535959980
  • 西式烹调工艺与实训
    • 西式烹调工艺与实训
    • 丁建军,张虹薇主编/2015-2-1/ 高等教育出版社/定价:¥49.5
    • 《西式烹调工艺与实训/“十二五”职业教育国家规划教材》是“十二五”职业教育国家规划教材,经全国职业教育教材审定委员会审定。《西式烹调工艺与实训/“十二五”职业教育国家规划教材》是一本以就业为导向,以培养、构建西餐工艺专业所需的基本能力和素养为核心,以职业能力和素养的养成规律为主线,来设计整体内容结构的教材。《西式烹调工

    • ISBN:9787040387551
  • 中式烹调工艺与实训
    • 中式烹调工艺与实训
    • 刘致良主编/2015-2-1/ 高等教育出版社/定价:¥29
    • 《中式烹调工艺与实训》由深圳职业技术学院刘致良任主编;广东环境保护工程职业技术学院郝志阔、吴耀华讲师,深圳烹饪协会会长黄平,深圳机场配餐部经理贾贵龙任副主编;广东环境保护工程职业技术学院叶小文、钟晓霞,吉林农业科技学院李超,深圳市委党校膳食科烹调高级技师王显军也参与了本书的编写。具体编写工作分工如下:刘致良编写基础篇模

    • ISBN:9787040387827
  • 中式面点工艺与实训
    • 中式面点工艺与实训
    • 钟志惠,陈迤主编/2015-2-1/ 高等教育出版社/定价:¥49.8
    • 本书分为四个模块:模块一:面点概况,主要介绍中式面点的特点与分类、中式面点的历史演变及风味流派和中式面点生产作业流程与要求。模块二:面点基础,主要介绍中式面点原料选用、设备器具、中式面点制作的基本功等内容。模块三:面点工艺,主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺。模块四:面点实训篇,主要介绍中式面点品种制作

    • ISBN:9787040387834
  • 烹饪原料学
    • 烹饪原料学
    • 王向阳主编/2015-2-1/ 高等教育出版社/定价:¥30.8
    • 《烹饪原料学(第三版)/“十二五”职业教育国家规划教材》共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料、鱼类烹饪原料、其他水产品烹饪原料、干

    • ISBN:9787040417548
  • 茶说典藏·中国老茶具
    • 茶说典藏·中国老茶具
    • 王建荣、郭丹英/2015-2-1/ 黄山书社/定价:¥98
    • 中国的茶具历史悠久,数千年前,先民们就开始使用陶器煮茶。发展至今,中国的茶具种类丰富、工艺精湛。本书以图文并茂的方式介绍了各个时代的茶具的种类和器型特征,能让读者一边阅读欣赏中国老茶具的独特之美,一边了解古人的饮茶生活。

    • ISBN:9787546147574
  • 家常炸烤菜精选
    • 家常炸烤菜精选
    • 吴杰/2015-2-1/ 金盾出版社/定价:¥20
    • 这是一本专门为烹饪爱好者编写的食谱书,书中精选了290余款适合初学者制作的简单而美味的各种炸烤菜。本书以简洁的文字、精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要领等均做了详细的介绍和展示。本书不仅适合广大家庭学习制作,而且是各级厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书,也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿

    • ISBN:9787508298139