《中式面点基本功训练》是一本讲授中式面点面团的调制、揉面、分机、制皮、上馅、成形和成熟等技法的教材,也是烹饪相关专业面点课程实训课程教材。编者本着传承不守旧、创新不忘本的编写理念,遵循模块实训导向的教学模式,以实训任务为载体设计实训内容,注重思政元素的融入,并添加信息化元素和学习笔记留白等创新设计,图文并茂,以活页的形
甜点的历史
本书分为“阿嬷古早味、下南洋、故乡的泥土、宝岛寻味、香江知味、澳门回味、厦一站”七大板块,图文并茂、精彩纷呈。本书深入港澳台地区、东南亚等地,寻味五湖四海、寻味古往今来,讲好厦门呷素故事,邂逅华人华侨与港澳台同胞记忆里的故乡味。本书以素食文化为媒介,钩沉厦门素食的远行与发展、传承与创新,以及潜藏在食物中的乡韵与乡愁。
《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容,包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类、雕刻水产类、雕刻建筑类、雕刻禽鸟类、果酱画类、瓜果意境类、糖艺类和其他类。本书详细介绍了盘饰制作的常用食材、工具、技法及制作要点等基础知识,还列举了几十种作品实例,每个实例均有文字讲解及过程图解,实用性、可操作性强,另有盘饰造型以供欣赏。全书呈现
本书分为自然原味的日本料理、入口醇香的韩国料理两章,内容包括:寿司、刺身、沙拉、烧烤、泡菜等多个品种。每款菜品都有详细的步骤解说文字及高清菜品图等。
本书列举了9种长高必需的营养素,不仅有日常营养补充推荐的量及营养搭配的注意事项,还给出相应的补充食谱。书中精选了210道长高食谱,五谷、蔬菜、水果、肉蛋、鱼虾……食材丰富,常见易买。
《家·酒场:67道下酒菜,在家舒服喝一杯》介绍了67道每个爱喝酒的人都该会的下酒菜,满足贪杯而懂吃的你。一切随兴,开心吃喝就好。做几道下酒料理小品,轻松在家中与朋友、家人小酌一杯,放松一整天的疲惫。蛋料理放首篇。蛋乃是很容易取得的食材,居家必备,喝酒解馋的好伙伴。3餐都可以搭酒,咸甜、肉蔬食都能配酒,在自
《养小录》为清代顾仲所编著。顾仲,浙江嘉兴人,字咸山,又字闲山,号松壑,又号中村。他对庄子的学说特别爱好,曾著说庄千万言,剖从前之芒味,所以人称顾庄子。著有《历代画家姓氏韵编》《松壑诗》等。本书共三卷,记载了饮料、调料、蔬菜、糕点等一百九十多种,内容丰富,制法简明。既讲究肴馔的实用性,又注意清洁卫生。在风味上,以浙江风
《吕氏春秋》,又称《吕览》,是在秦国丞相吕不韦的主持下,集合门客们编纂的一部黄老道家名著,成书于秦始皇统一中国前夕。此书以儒家学说为主干,以道家理论为基础,以名家、法家、墨家、农家、兵家、阴阳家思想学说为素材,融诸子百家学说于一炉,闪烁着博大精深的智慧之光。吕不韦想以此作为大秦统一后的意识形态。但后来执政的秦始皇却选择
本书是《吴氏中馈录》和《本心斋疏食谱》的合订本,附郑望《膳夫录》、黄庭坚《食时五观》、虞棕《食珍录》、司膳内人《玉食批》也是宋代烹饪史料。《吴氏中馈录》收于元人陶宗仪《说郛》,名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》《古今图书集成》亦载。作者生平事迹不详。《吴氏中馈录》载录脯鲈、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法,