随着社会经济的发展,人们的生活节奏不断加快。然而,家庭生活中的厨房事务料理的许多问题也就凸现了出来,特别是年轻人新组建起来的家庭,原来生活在父母身边觉得比较轻松,但在另起炉灶后,对一些琐碎繁杂的厨房事务就不知道如何处理:到了菜场买什么食材好?买回来后如何加工成可口的菜肴?……周范林编著的《厨事料理一本通》从食物选购、食
七大类清雅素食,近百道莲海真味舌尖上的“修行”◎清凉拌菜:六根清净(凉拌海藻)、佛光宝塔(桂花蜜山药)、紫衣怀素(素手卷)……◎混元炒菜:淮玉素缘(素炒淮山)、花开献佛(什锦香芋丁)、芸芸众生(淡奶鲜蔬)、万佛朝宗(素味生菜盏)……◎火中宝莲:紫气东来(紫菜卷)、佛手素卷(海苔腐皮卷)、双色菩提果(双色金针菇丸子)、法
本书按食材分为清香蔬菜食用菌、浓香畜肉、美味禽蛋豆制品、鲜美水产品、醇香主食五个篇章,介绍近200道适宜家庭操作的菜肴。在每道菜品介绍中,均配以多幅步骤图,加以详细的文字讲解,让读者学起来不吃力,做出来效果好,从而产生更为浓厚的兴趣。
《潮菜制作技术与营养分析》以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象,将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化,将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者,将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来,完善了健康饮食的结构。
鱼的170种解馋吃法,蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨煲,手法齐全;咸、鲜、麻、辣、酸、甜、香,百味丰盛。轻松掌握烹鱼秘诀,做出大厨级的好吃美味!
由王如文主编的《0-3岁聪明宝宝全天然营养菜单》根据0~3岁宝宝生理发育特点及其对营养的需求,详细讲解宝宝健康辅食的添加原则及顺序、宝宝换乳及断乳期饮食安排、宝宝日常营养食谱的搭配、宝宝患病时的食疗调养等,为新手妈妈解决宝宝喂养过程中的疑惑。
冬天是进补的大好时节,也是人们品尝美食的重要一季。《冬日味道:尽享冬日美食滋味》以立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒等六个节气为篇章,简明介绍了本节气的养生要点、饮食风俗和时令菜谱。全书共精选了168种菜肴,包括菜品、汤羹、粥品、面食、甜点、饮品等,是您冬令饮食与养生的指导书。
作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材,张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分:走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材,也可作为职业培训教材,同时,对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。
本书中,作者介绍了德国式厨房里制作菜肴、营造适合自己品味的厨房空间的窍门,同时,收录有德式面包的制作方法、用水果制作的保存食物、可以简单制作的汤类和火腿蛋糕等的食谱。
作者吴吉琳是嫁入香港的台湾媳妇,深入了解港式煲汤文化后,发现香港人一年四季都在喝汤,有春夏养秋冬、秋冬养春夏的健康观念,喝的汤品也因每个人的身体状况、季节、环境而不同。于是吸收了港式煲汤的精华,从食材选购、煲汤步骤、适饮对象等方面详细解说,并邀请中医师姜劭仪从中医养生角度补充说明,彻底解决现代人普遍存在的五大过劳症状。