做菜其实很简单，不需要太昂贵的材料或繁复的手续，也能做出一桌美味。本书从取材容易、营养搭配合理、操作简便易懂的家庭常用菜例出发，教给您最简单、最实用的炒菜诀窍，让您快速做出全家都爱吃的美味佳肴，轻松掌握烹调的要诀，充分享受美食带来的乐趣！

本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学生的创新开拓意识。

本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。

俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全，关乎每个人的健康和生命。食品是否吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。 为什么人们对食品安全问题有如此强烈的关注呢?因为食品毕竟不同于一般商品，它是人类健康生存最基本的物质条件，我们每个人每天都离不开它。所以，人们对食品安全的关注，自然胜过对一般商品质量的关注。因此

随着社会经济的发展，人们的生活节奏不断加快。然而，家庭生活中的厨房事务料理的许多问题也就凸现了出来，特别是年轻人新组建起来的家庭，原来生活在父母身边觉得比较轻松，但在另起炉灶后，对一些琐碎繁杂的厨房事务就不知道如何处理：到了菜场买什么食材好？买回来后如何加工成可口的菜肴？……周范林编著的《厨事料理一本通》从食物选购、食

七大类清雅素食，近百道莲海真味舌尖上的“修行”◎清凉拌菜：六根清净（凉拌海藻）、佛光宝塔（桂花蜜山药）、紫衣怀素（素手卷）……◎混元炒菜：淮玉素缘（素炒淮山）、花开献佛（什锦香芋丁）、芸芸众生（淡奶鲜蔬）、万佛朝宗（素味生菜盏）……◎火中宝莲：紫气东来（紫菜卷）、佛手素卷（海苔腐皮卷）、双色菩提果（双色金针菇丸子）、法

本书按食材分为清香蔬菜食用菌、浓香畜肉、美味禽蛋豆制品、鲜美水产品、醇香主食五个篇章，介绍近200道适宜家庭操作的菜肴。在每道菜品介绍中，均配以多幅步骤图，加以详细的文字讲解，让读者学起来不吃力，做出来效果好，从而产生更为浓厚的兴趣。

《潮菜制作技术与营养分析》以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。

鱼的170种解馋吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨煲，手法齐全；咸、鲜、麻、辣、酸、甜、香，百味丰盛。轻松掌握烹鱼秘诀，做出大厨级的好吃美味！

由王如文主编的《0-3岁聪明宝宝全天然营养菜单》根据0～3岁宝宝生理发育特点及其对营养的需求，详细讲解宝宝健康辅食的添加原则及顺序、宝宝换乳及断乳期饮食安排、宝宝日常营养食谱的搭配、宝宝患病时的食疗调养等，为新手妈妈解决宝宝喂养过程中的疑惑。