咖啡风味化学

《食品工程原理》充分考虑到食品学科和行业的实际特点和少课时数的要求，课程内容设置上针对食品工程的需要和特点进行强化，增加了制冷与食品冷冻章节，强化了食品粉碎、乳化、结晶和现代传质分离过程等内容，减少了在化学工业中应用较多而食品加工中应用相对较少的吸收蒸馏等章节的篇幅，使得内容更能够突出食品加工的单元操作的特点和重点，篇

本书以人及其食品体系为核心，将生物化学理论与食品科学、食品加工及相关领域有机融合在一起。全书共分三篇十五章，在系统介绍水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等食品物料成分基本特性的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制，从分子水平阐明食品成分在人体内的代谢规律及其对人类生命活动的重要

《恋上葡萄酒》作为一种健康饮品，葡萄酒已被越来越多的人所接受并喜爱。然而，葡萄酒并非仅仅是一种健康饮品，它更是一种标志，象征着快乐、享受与高雅。品味葡萄酒，就是品味纯粹无瑕的自然，令您快乐无限；品味葡萄酒，就是品味厚积薄发的生命，让您尽情享受；品味葡萄酒，就是品味悠远厚重的文化，使您性情高雅。让我们共同走进光影变幻、妙

写给各个家庭的*膳食速查指南，拥有15年健康教育传播经验的著名膳食营养权威专家——王旭峰倾力打造的家庭日常膳食*之作！ 从饮食，到生活、运动，再到疾病、人群，一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验，是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案，让大众看得懂、学得会、用得上。*赠送防尘口罩！

如果吃的目的只是生存，那食品就不需要太多添加剂，有酵母、碱面、味精、糖精、色素足矣。“秘方”的添加，在传统师徒相传的作坊也不示人。初食品添加剂对消费者是陌生的，任何事物的出现都会伴随着巨大而漫长的争议。由于社会的各个领域都可能存在不良的竞争和不对称的资源，食品的不安全因素较多，消费者仅仅凭自己的知识不能获得保障，因此往

《就爱吃醋》先介绍了关于吃醋的小故事、就爱吃醋的理由、选好醋的小技巧和烹调中放醋的作用。再介绍以醋为主配出的食疗验方100例，以醋为主调出的调味汁50种，以醋为主调配出的醋饮料50种，以醋为主搭配其它调料配出的不同风味醋30种和以醋调味烹出的美味菜肴包括咸酸味型、酸辣味型、酸甜味型、鱼香味型和怪味味型200道。《就爱吃

甘智荣主编的《一天一杯蔬果汁》详细介绍了蔬果汁的制作方法及饮用技巧，并按照不同人群分别选取了多道制作简便、营养丰富且美味可口的蔬果汁，手把手教你如何通过蔬菜与水果的巧妙搭配，制作出健康营养蔬果汁。一台榨汁机，几个简单的蔬果，就能制作出最适合自己的新鲜自然饮品，起到补充营养、排毒健体、美容养颜的作用。

本书分为中国古代饮食科学技术史的背景文献、中华民族食物和营养理论的历史演进、中国食品工艺和科学技术、中国烹饪技术科学发展史略四章，主要包括：儒家经典与中国饮食文化；道家和道教文献中的饮食科学知识等。

如果您想制作面包和点心，但因为觉得很难和很复杂而犹豫的话，请阅读《轻松制作美味的饼干面包蛋糕》这本书吧，这本书记录了在家里制作比面包店的产品还好吃的饼干、健康面包、蛋糕、派、松饼和甜品等的方法。按照说明的方法一步一步地跟着做，您可以拥有不亚于专家的手艺。每个制作方法旁边都配有提示和理论说明，您可以更简单地掌握要领哦。本