《常见烹饪原料及初加工》由广东省旅游职业技术学校烹饪教研室李斌海老师编写,共分十章,包括概论、谷物类、蔬菜类、畜类、禽类、水产品类、干货类、食用菌类、果品类、刀工技术等章节内容。教材立足于最新的《烹饪原料知识》、《原料加工技术》教学大纲,有效地将二者综合起来,既有理论体系的系统性,又有实际操作的实践性,同时文后配有彩图
《我的味蕾情书》是由三个章节,三十余道美食组成的写给读者的“味蕾情书”。第一章烘焙甜品篇——一如爱情,没有终点,一切由甜开始;第二章家常菜篇——一碟温暖的家常菜,是用油盐酱醋写就的情书;第三章主食篇——装满心思的花样主食,才是爱情高潮之所在。每一章中都精心选取了精美菜品,如烘焙甜点篇的爱久弥新——红酒乌梅包,家常菜篇的
由刘玮编著的《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍,同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术,并配有大量的相关图片,使所制作的产品一目了然,操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求,《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手
《大众菜6000例》精选了1000多道大众菜例,分成了拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌卤、汤、饭、面、粥等几部分。《大众菜6000例)》从家庭化入手,突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味,以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。大厨献招、专家点评,告诉你怎样做菜更好吃!并附有适宜人群、食用禁忌,让你吃得更营养、更
新手厨艺修炼必读 从零开始 一周玩转厨房十八般武艺!
咖喱鸡块、糖醋带鱼、萝卜肥排汤、沙锅狮子头、百合炒虾仁、回锅肉、糖醋里脊……你是否常常想起这些属于家的最亲切最温馨的好味道呢?《经典美食窗:经典家常菜(第2版)》现在为你一解心头馋!《经典美食窗:经典家常菜(第2版)》精选了四十五道经典家常菜,并对其制作方法,选料,烹调秘诀等加以说明,是一本非常不错的家常菜烹调秘笈!
做菜一定要大费周章,搞到挥汗如雨吗?能不能以松一点,随兴一点呢?当然可以,叫《老公下厨》吧!简单易做的菜肴,蕴含丰富营养,均衡合理的搭配,使您尽享口腹之欲,感性的精美图片,理性的膳食指导,《老公下厨》,伴随您的好胃口,享尽美好生活!本书由朱太治等编著。
吃在中国,味在四川。川菜以它的三香三椒三料,七滋八味九杂,走遍大江南北,随处生根花开不败。川菜味道麻辣,色、香、味俱全,选料认真,刀功精细,搭配合理,烹调精心。陈常选等的《川味下饭菜》精选川味下饭菜四十多款,并配有彩色精美插图。
美食新天地、清爽去火菜在这里,王文等的《清爽去火菜》中收集了虾油莴苣丝、老醋蛰头、冰爽苦瓜、三丝鱼皮、凉拌白菜丝、芥茉西芹、山椒藕片、冰汁番茄、姜汁菠菜、炝双耳、蒜泥腰花、温拌海参、凉拌茼蒿等菜的做法。
烧、焖、烩是烹调技艺中常用的烹调方法,也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法,适用于制作各种不同原料的菜肴,其成菜色泽光亮,口味醇厚鲜香,重要的是用这三种方法制做出来的菜肴更营养,所以深受人们的喜爱。《烧焖烩》图文并茂,以简洁的文字、形象的图片,对烧、焖、烩的烹调方法、用料选材、烹饪步骤及火候控制都做了详细的介绍,并精