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当前分类数量:3317  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
  • 家庭营养早餐
    • 家庭营养早餐
    • 吴昊天,吴杰 主编/2011-3-1/ 金盾出版社/定价:¥18
    • 《家庭营养早餐》(作者吴昊天、吴杰)是一本专门介绍早餐品种及制法的大众食谱书。书中根据人体对早餐的营养要求和人们不同的口味与习惯,从众多的日常早餐品种中,精选出一套既快捷方便又富有营养的早餐食谱,以供家庭选用。全书包括早餐主食和早餐小菜两大部分,共有90款。《家庭营养早餐》图文并茂,易懂好学,既有主食,又有小菜,非常

    • ISBN:9787508268774
  • 风味川菜精选
    • 风味川菜精选
    • 佳食 主编/2011-3-1/ 金盾出版社/定价:¥17
    • 这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。《风味川菜精选》由佳食主编,汇集当今川菜之精华,详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类,共300余款。本书内容丰富,科学实用,技法正宗,讲解具体,既可供大小餐馆经营参考,也很适合一般家庭阅读使用,更是

    • ISBN:9787508266572
  • 栩栩如生的食雕技艺
    • 栩栩如生的食雕技艺
    • 许源/2011-3-1/ 广东科技出版社/定价:¥28
    • 作者专职从事酒店食雕工作,有极好的艺术天赋。本书是作者食雕技艺的综合成果展现,书中作品采用了大量不同的食材进行雕刻和组合,从简单到复杂,有常见的花、草、瓜果、小鸟和各种动物,更有麒麟和龙凤,有钓鱼翁,还有八仙和观音。全书彩印,每样制作都有详尽的步骤分解图,并配以相应的文字说明。

    • ISBN:9787535954084
  • 高职高专旅游类专业系列教材:中式面点实训教程
    • 高职高专旅游类专业系列教材:中式面点实训教程
    • 王桂云 ,张桂芳 ,王荣兰 著 王美 编/2011-3-1/ 清华大学出版社/定价:¥38
    • 《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向,突出职业能力培养:以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线,’工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主,他们既有丰富的教学经验,又有实际操作能力,在教材的编写中能充分把握“教”与“学

    • ISBN:9787302248873
  • 高职高专旅游类专业系列教材:中式面点实训教程
    • 高职高专旅游类专业系列教材:中式面点实训教程
    • 王桂云 ,张桂芳 ,王荣兰 著 王美 编/2011-3-1/ 清华大学出版社/定价:¥38
    • 《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向,突出职业能力培养:以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线,’工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主,他们既有丰富的教学经验,又有实际操作能力,在教材的编写中能充分把握“教”与“学

    • ISBN:9787302248873
  • 中式菜肴制作技术
    • 中式菜肴制作技术
    • 尹敏/2011-2-1/ 四川科学技术出版社/定价:¥37
    • 中国烹饪工艺今后一段时期应重点在以下方面有所突破:一是工艺现代化,传统工艺的现代化是科技进步、经济发展和社会文明的必然,观念和工具、设施、设备、制度的现代化最为重要;二是中国烹饪的国际化,虽然我们说中国烹饪享誉世界,但中餐在国际餐饮业所占的份额,不免让我们有孤芳自赏的感觉,国际化的前提是规范化,进而标准化,重点是建立中

    • ISBN:9787536471108
  • 禽蛋豆制品家常菜
    • 禽蛋豆制品家常菜
    • 张奔腾 ,张恩来 编/2011-2-1/ 吉林科学技术出版社/定价:¥26.8
    • 张奔腾、张恩来主编的《禽蛋豆制品家常菜》结合生鲜超市的原料细化,分别介绍禽蛋豆制品知识及烹调方法,将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通,以彰显其价值。以百余种家庭常用的食材为构架,以禽蛋豆制品为分类方式,在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时,按照不同原料的特性,分别推荐

    • ISBN:9787538450729
  • 面点工艺
    • 面点工艺
    • 赵洁 编/2011-2-1/ 机械工业出版社/定价:¥24
    • 《面点工艺》为“国家示范性高等职业院校建设项目”立项教材,旨在更好配合国家示范性高等职业院校的教材建设工作,及时推出、推广院校教材建设成果。本教材依据新一轮职业教育改革中关于“基于工作过程”的课程建设理念,按照烹饪工艺与营养专业对应工作岗位及岗位群,整合典型工作任务,形成综合能力领域,并转换为课程。全书共10章,分别从

    • ISBN:9787111332091
  • 简易家常菜
    • 简易家常菜
    • 陈志田主编/2011-1-1/ 湖南美术出版社/定价:¥29.8
    • 家常菜、家常汤、家常粥大集合,一本书满足全家人的不同口味。国际烹饪大师全新修订美食菜谱,精选健康菜品、滋味靓汤、营养粥膳3大类1299道美味佳肴。多样化的美食、南北兼具的风味,更适合普通家庭选用。拥有此书,您就能一步到位地将各式各样的美味菜、汤、粥端上餐桌。本书旨在通过的途径提升您的厨艺,让您成为欢迎的巧主妇。

    • ISBN:9787535648075
  • 学做特色风味菜
    • 学做特色风味菜
    • 陈绪荣主编/2011-1-1/ 哈尔滨出版社/定价:¥19.9
    • 本书选取了川、湘、粤等菜系的经典菜肴,配以精美图片,介绍了每种菜品的制作方法。

    • ISBN:9787548405061