本书由全国及贵州高校后勤研究会伙食专业委员会指导,贵州大学后勤处饮食服务中心、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心、省内主要高校后勤处、知名高校后勤服务(餐饮管理)公司、品牌食材生产加工公司等单位参与,精选贵州菜、风味小吃、特色食材,从美食赏析、食材选购、原料配方、菜品制作方法、应用变化、营养分析等方面进行汇编,供

《金版家人爱吃的菜》这部书出版面世，字里行间将名厨大师、名吃佳肴、烹饪技艺、风味特点及制作方法等融为一体，集文化性、科技性、传统性、民俗性和指导性为一身。它对传播中国饮食文化大有裨益。让我们与读者一起肩负起弘扬中华优秀传统文化的重任。《金版家人爱吃的菜》这部著作，将以其鲜明的风格成为一张靓丽的名片。

什么样的茶杯宜香，什么样的茶杯适手？什么样的茶杯宜在夏季使用，什么样的茶杯又适合冬季？有能改变水质的茶器吗？高温烧造的原矿紫砂壶为什么可以一壶通杀六大茶类？一个适手且美的茶器，仅仅是适手且美吗，有无其他的含义？ 器以载道，道传籍器，当人类生物的需要开始向着文化的需要转变时，茶器就逐步变得

本书大致收录了近300款经典川菜菜肴,分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜等,属于大全式丛书。这些菜品制作方法讲解详尽,图片精美,很多经典品还附有详细的操作过程图解,让您轻松学会烹制美味。

本书从基础理论、相关实例、拓展知识、思考与练习等方面对“食品雕刻”进行了介绍,主要包括食品雕刻入门知识、小配件篇雕刻、花卉篇雕刻、建筑篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、畜兽篇雕刻、吉祥篇雕刻、化合物篇雕刻、瓜雕篇雕刻等内容。本书从基础出发,具有较强的实用性和适用性,它的任务是传授烹饪专业所必需的食品雕刻基础知识及基本技艺

本书按照项目任务式方式进行撰写,供分5个项目,22任务,78个菜肴。按照烹调技法对项目任务进行分类,分别介绍了炒、爆、炸、熘、煎、烧、焖、扒、煨、烩、灼、汆、煮、蒸、炖、烤、拔丝、蜜汁、挂霜、盐焗、煀等21种烹调技法。同时附行业中主要的汤汁配方、腌制配方、馅料配方和酱料配方及其制作工艺。本书穿插从厨艺、厨德等封面的拓展

减肥对很多人来说不是一件容易的事，即便成功，也只是暂时性的，反弹成了让人更加头疼的事情。 这本食谱从身体内部调节角度出发，按照其对于营养元素的需求来安排。其中，能量满满的优质蛋白，为你补充基础的能量；为了营养均衡的需求，我们还安排了多彩的维生素，用蔬菜、水果、菌类等多种食材搭配健康饮食；正常的饱腹感是必须的，所以健康饱

本教材主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括:西餐基础知识,西餐烹调原理,西餐菜肴制作,技能拓展工艺。本教材的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性,注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上,以学生为中心,以工作岗位目标为要求,立足于教师教学引导和学生主动学习。

本书是为家中有孩子的爸妈量身定制的爱心食谱。从每日场景出发,帮您合理规划孩子的一日三餐,更有补充各类营养素的特效食谱,让您信手拈来,轻松搞定。所选菜品尊重孩子的口味,用健康营养的方式烹调,并且网罗了各种可爱的食物造型,一定会让孩子眼前一亮,胃口大开。本书还具备视频+音频功能,全书176道菜品都制作了精美音频,可以随时随

本书以国家《健康中国2030战略规划》为指引，秉承生态、营养、健康的饮食理念，为团餐企业量身打造了创新经营体系健康食堂运营体系，实现了产销、配销与销售三大生态链条的集合。全书共分为五部分内容：健康食堂作业指南、健康中国2030规划纲要、健康食堂经营规范、健康食堂课程体系、健康食堂案例分析。