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当前分类数量:3156  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 面包发酵的科学
    • 面包发酵的科学
    • (法) 托马斯·特福里-尚布兰著/2023-3-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥298
    • 本书介绍了面包制作种所必需的理论知识,如面粉,盐和水的生物学,酸面团的生物学和分析,酸面团的结构和营养品质的分析等。许多内容都通过图表进行了说明,从而更清晰地为读者提供了有关面粉发酵所有的基础知识。本书将为专业或业余烘焙者的实践提供理论支持。读者可以在书中找到关面包制作不同阶段的技术说明,以及由小麦,黑麦和无麸质面粉(

    • ISBN:9787568090339
  • 国家市场与社会关系视野下的食品安全治理--日本生协经验与中国模式研究
    • 国家市场与社会关系视野下的食品安全治理--日本生协经验与中国模式研究
    • 韩丹著/2023-3-1/ 吉林大学出版社/定价:¥68
    • 本书主要探讨了新世纪以来日本在食品安全治理方面采取的“社会协同共治”模式的若干理论与现实问题。共包括日本食品安全治理的成功模式、食品安全治理对策论、迈向社会协同共治、中国食品安全内生性治理新模式探索等十章内容。该书系统全面地阐述了“社会协同共治”模式,这是对“技术万全论”的有益补充,具有一定的理论深度。同时,“社会协同

    • ISBN:9787576809121
  • 乡村休闲食品加工技术
    • 乡村休闲食品加工技术
    • 陈琪主编/2023-3-1/ 安徽科学技术出版社/定价:¥35
    • 本书介绍了小型食品加工装备、休闲食品加工工艺类型,并介绍了粮食类、坚果类、鱼肉类、糖类、果蔬类、菌花类等六大类适合乡村旅游开发的休闲食品具体配方。为农家自制、乡村小型加工厂等不同主体加工休闲食品提供指导与参考,有助于保障农产品规范生产和质量安全,丰富乡村特色农产品加工类型,提升农产品附加值,助力乡村振兴。

    • ISBN:9787533786144
  • 食品安全管理与控制
    • 食品安全管理与控制
    • 刘皓,路冠茹编/2023-3-1/ 北京理工大学出版社/定价:¥89
    • 本书主要以食品安全科学理论、企业合规管理和质量控制措施为指导思想,围绕食品供应过程,阐述食品安全管理基础、食品生产与经营规范化管理、食品安全控制体系与认证三大项目,包括食品安全管理与监管认知、食品法律法规体系认知、食品标准体系认知、食品生产危害因素认识等任务。本书可作为食品类专业教材,也可作为相关人员岗位培训、技能证书

    • ISBN:9787576318845
  • 当咖啡遇上健康
    • 当咖啡遇上健康
    • 钟凯、阮光锋/2023-3-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥48
    • 咖啡不仅是一种饮品,也是一种现代文化和时尚。一杯小小的咖啡,其实隐藏着许多你不知道的秘密!咖啡对人体健康有什么影响?怎么喝咖啡才健康?本书分为认识咖啡、享用咖啡、咖啡在中国、咖啡与健康几部分,不仅包括咖啡的起源、烘焙、冲泡、市场发展等咖啡的百科知识,还解读了咖啡爱好者最关心的咖啡与健康的关系,在品味咖啡之间收获乐趣与健

    • ISBN:9787521435849
  • 果蔬加工学
    • 果蔬加工学
    • 廖小军,吴继红主编/2023-3-1/ 中国农业出版社/定价:¥62
    • 本书共十章,内容包括:果蔬原料、鲜切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速冻、果蔬发酵、果蔬天然产物提取与利用。

    • ISBN:9787109294134
  • 食品药品安全治理理念创新研究
    • 食品药品安全治理理念创新研究
    • 徐景和/2023-3-1/ 华东理工大学出版社/定价:¥128
    • 食品药品安全治理理念是探索食品药品安全治理规律、破解食品药品安全治理难题、构建食品药品安全治理格局.谋划食品药品安全治理未来而首先需要关注的问题。本书聚焦食品药品安全治理理念,基于国内外政策、法律和实践分析,研究了食品药品安全人本治理、风险治理、全程治理、社会共治、分类治理、专业治理、责任治理、效能治理、能动治理、阳光

    • ISBN:9787562870241
  • 食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材)
    • 食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材)
    • 句荣辉,潘妍/2023-3-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥56
    • 本教材根据高职高专教育特色以及食品企业、检测机构质量安全检测岗位调查分析,围绕食品质量安全检测岗位任职要求和检验工作任务所需知识、能力、素质要求,同时结合农产品(食品)检验员国家职业标准,结合粮农食品安全评价、食品检验管理等职业技能等级证书考核要求,以食品安全检测工作过程系统化和学生可持续发展为出发点,构建了7个学习性

    • ISBN:9787518441839
  • 蒸馏酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材)
    • 蒸馏酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材)
    • 范文来,徐岩/2023-3-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥98
    • 本书按生产方式不同进行蒸馏酒工艺介绍,共分十七章,分别为绪论、酿酒原料、小曲与麦芽生产工艺、大曲制作工艺、发酵原理与高温美拉德反应、小曲与麸曲白酒生产工艺、大曲酒酿造工艺、己酸菌与人工窖泥生产技术、固态法白酒机械化酿造工艺、液态法蒸馏酒生产工艺、蒸馏工艺、老熟工艺、勾调技术、烈性酒感官品评、蒸馏酒风味化合物、副产物综合

    • ISBN:9787518437092
  • 中国特殊食品常用词典
    • 中国特殊食品常用词典
    • 中国营养保健食品协会 编/2023-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥118
    • 中国特殊食品常用词典

    • ISBN:9787122427991