《果蔬贮藏与加工技术》密切结合当前国内外果蔬贮藏保鲜与加工领域发展的前沿动态及我国果蔬企业生产实际情况，依据企业对人才的知识、能力、素质的要求，贯彻职业需求导向的原则，体现工学结合的特色；以项目形式展开，做到理论为基础，技能提高为目的，加入实际案例、技术路线、操作技能，融合了职业培训、双证考核等的相关内容。《果蔬贮藏与

全书分为食品安全基本知识和分类食品安全注意事项两大部分。前者为读者详解食品安全领域常识，如常见的食物中毒有哪些，预防食源性疾病的五大方法是什么，食品添加剂为我们的生活带来了什么；后者将食物分类，如禽肉类、海鲜类、果蔬类、菌菇类、米面类等，每类食品给出专业的消费指导。全书帮助普通百姓认识食品安全，了解食品安全，从容面对食

《水产品质量安全政府规制与养殖户生产行为研究》共分8章，第1章是绪论，正文部分由第2章到第7章构成，第8章是本研究的总结和展望。第2章从文献回顾开始，评述有关水产品质量安全的研究现状，并说明本研究的思路来源，之后构建并阐述本研究的理论基础主要是政府规制理论和养殖户行为理论，这部分是本研究的思想理论基础。第3章是研究现状

《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品

本教材的主要内容包括：微生物学发展历程、食品微生物研究对象、微生物的基本形态与结构、微生物的营养与生长、微生物代谢、微生物遗传、微生物分类、微生物生态学、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物与免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物学技术等。在教材的内容结构上，主要考虑三大板块，一是微生物学的基本原理，主要展示微生物

《健康蔬果汁一点通》是一本自制健康蔬果汁的家庭用书。全书稿分章前内容和四章蔬果汁内容，章前介 绍如何分辨自身体质、选择合适的蔬果汁以及制作新鲜蔬果汁的秘诀；第一章介绍20种必需营养元素蔬果 汁55道；第二章介绍17种体质调节蔬果汁64道；第三章介绍20大特殊人群蔬果汁73道；第四章介绍20种保

本书以介绍葡萄酒为主线，重点从初识、初品和各国葡萄酒三个部分系统全面地描述了醇厚精彩的葡萄酒文化。其中包括葡萄酒的起源、分类、酿造过程、风土条件、保存工艺、性质特点、常见葡萄品种、著名酒庄、品酒的步骤、礼仪和环境以及世界各国的名品葡萄酒，主要来自法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、智利和阿根廷等内容。本书让读者能够深切

《食品工艺学概论/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材》是根据食品专业人才培养目标的要求，精简、重组并整合教学内容，加入典型生产加工技术实例，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则，旨在提高学生在实际工作岗位的适应性。

《舌尖上的保卫战(中国食品安全白皮书)》由马阳编著：随着我国《食品安全法》修订工作被国务院列入2013年立法计划，作为“餐桌上的民生”、“餐桌上的经济”，食品安全这一炙手可热的话题也从老百姓的饭桌一度跃升为国家立法机关的重要议题。 2013年1月23日，在北京召开的国务院食品安全委员会第五次全体会议上，*总理提出：“—

《杰西斯葡萄酒大典》作者杰西斯·罗宾逊在本书的第一部分告诉我们要“最大程度地享受葡萄酒”，内容包括品尝之前的准备工作，即醒酒、冰酒、选酒杯、握杯，享用的过程——观色、旋杯、闻香、品尝，及葡萄酒与食物的搭配和储藏，这既是品酒的过程又是审美的过程；第二部分介绍葡萄的栽培和各种类型葡萄酒的酿造，你会了解世界各地名酒的特色及酿