《饮料加工技术》是根据高职高专食品类专业人才培养目标的要求，精简、重组并整合教学内容，增加典型饮料加工实例，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则来编写的。 本书由漯河食品职业学院高愿军、鹤壁职业技术学院杨红霞、郑州轻工业学院张世涛任主编。

本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章，主要包括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。 本教材可作为高等学校食品、园艺类专业类的教材，也可作为从事园艺产品

本书在分析职业岗位和工作过程的基础上，本着基础理论以“必需、够用”为度，把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行重新整合，充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书主要由理论知识部分和实验部分组成。理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原

《高职高专“十一五”规划教材(食品类系列)?畜产品加工技术》是“工学结合，双证配合”的教改教材，全书涵盖肉制品加工技术、乳制品加工术、蛋制品加工技术三大部分共22章的内容。《高职高专“十一五”规划教(食品类系列)?畜产品加工技术》在阐述畜产品加工基本原理的同时，以突出实践、实训内容为重点，结合职业技能鉴定相关的内容，重

由长期从事食用油脂研究、生产和油料油脂国家质量标准修订、制定工作的专家，讲一讲如何“吃好油、用好油、管好油”，让广大的消费者了解油脂、懂得怎样选购、使用和储存油脂以及如何辨别地沟油等等的基本常识。

《食品原料过程工程与生态产业链集成》依据食品原料的特点，参考国内外的最新研究进展，结合作者自身在生物质资源高值化利用方面20多年的研究经验和工作基础，从过程工程的“过程集成”和产品工程的“结构与功能”关键问题入手，深入分析食品原料及产品转化过程中的共性问题。全书共9章，内容包括：绪论，食品原料学概述，食品原料过程工程原

《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品工艺学导论》分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品工艺学导论

施能浦主编的《粮油产品加工新技术与营销》汇集了传统和现代粮油加工技术，所列的加工产品近百种，并介绍了农民投资创办粮油加工企业和方法和促使企业健康发展的先进理念。主要内容包括：概述，稻谷和米制品加工技术，地瓜干加工新技术，小麦和面制品加工技术，大豆加工技术，玉米加工技术，淀粉加工技术，植物蛋白加工技术，植物油脂制取、精练

《食品安全科学知识》编著者曹小红。 本书内容以科普性为主，有利于食品安全领域的从业者了解本专业的基础知识。因此，本书既可作为食品卫生监督部门及疾病预防部门工作人员的参考书，又可作为食品企业、大专院校、食品研究机构、食品监督和管理机构以及图书情报部门的工具书。

唐劲松、徐安书主编的《食品微生物检测技术》将21个工作任务优化组合，形成6个教学模块，包括微生物的常规分类与鉴定技术、食品微生物的纯培养技术、食品安全细菌学检测技术、发酵食品中微生物检测技术、食品中致病菌检验技术，以及微生物的快速检测技术。整个模块由学习型的单项技能向综合技能递进，在递进式的循环练习中增强学生的职业能力