本书是对国家重点研发计划项目-进口新型食品接触材料检测与风险评估技术研究（2018YFC1603200，2018.12-2021.12）成果的系统梳理，涉及食品接触材料安全评估的新发安全因子高通量侦测、精准定量检测、危害物迁移规律和机制、安全评估等核心科学技术问题，覆盖近年新出现的食品接触材料和关注危害物，覆盖食品全供

本书分为杭州茶都、茶史茶缘、茶乡茶业、茶艺茶韵四部分，具体内容包括：古籍中的杭州茶、自居易韬光庵饮茶、飞来峰下香林茶、狮峰山上的“二老”茶缘、余杭径山茶与径山茶宴等。

听爸爸讲身边的科学系列少儿科普书共4册，以爸爸的视角来给孩子科普知识。书中内容贴近生活，知识点丰富，画风细腻，适合孩子自主阅读或亲子共读。本册《食物里的科学》将孩子生活中遇到的各种问题，通过简洁的语言搭配精美的插图，以问答的形式为他们一一解答。比如，为什么削了皮的苹果会变色，介绍了空气的氧化反应；咸咸的蛋黄为什么会出油

《小小牛顿幼儿馆STEAM系列》不仅是科普读物，还全面融合科学、技术、工程、艺术，数学五大教育内容，旨在培养儿童的科学思维、动手能力和创新精神。

本书主要介绍了四大部分内容：第一，咖啡的种类、味道、萃取方法、滤纸选择等；第二，咖啡豆的种类、烘焙方法、研磨方法、保存方法等；第三，各种咖啡的冲泡、制法、拉花等；第四，冲泡咖啡中用到的各种器具及其使用方法等。

本书是食品生物技术、食品质量与安全、食品检验技术等专业的重要专业基础知识，是食品微生物检验检测行业入门入行技能。学生通过本课程学习，掌握食品微生物检验检测实践操作的一技之长，能尽快适应毕业后的岗位技能需要。本书在对企业食品微生物检验岗位具备知识和技能进行广泛调研的基础上，按照专业技能和职业鉴定的要求共同编写，内容由基础

本书共分四个模块，主要内容涵盖制糖工业分析的基本知识、制糖生产过程中原料、材料、中间制品的主要成分，产品的主要理化指标检测及生产报表的计算，主要生产指标的分析方法等方面的内容。在编写过程中，深入制糖生产企业调研、收资，力求做到理论联系实际，及时反映制糖生产检测的新动态，紧贴食糖质量标准的贯彻实施，符合制糖企业有效控制产

食品质量安全和人们的身体健康息息相关，在人们的生产生活中占据着重要的位置。食品中含有各种营养物质，这是人体生长和发展的重要来源，而且这些物质中含有一定的颜色、味道，会让人体感官获得相应的感受。人们在满足了温饱之后，对食品的质量优良更高的要求，需要食品更加有营养、安全、美味，这就必须要对食品质量安全进行严格把关。无论是消

本书主要包括5章，第1章果蔬品质分析实验，第2章果蔬采后贮藏生理实验，第3章果蔬加工工艺实验，第4章长江上游特色果蔬系列产品加工实验，第5章果蔬贮藏与加工综合实验。

本书主要从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手,重点介绍现代食品安全检测新技术。其中,食品安全检测新技术包括色谱学、光谱学、PCR技术、电子鼻、电子舌等方面的高新技术。