《烹饪营养与食品安全》是职业院校中餐烹饪专业学生学习和掌握烹饪营养专业知识和食品安全知识的专业教材，也可作为教师教学和学生学习的参考书籍。《烹饪营养与食品安全》以现代职业教育理念为指导，充分分析职业教育学生学习特点，从概述、营养学基础知识、常见烹饪原料的营养价值、合理烹饪与平衡膳食、食品卫生基础知识、常见食品的卫生、食

《百病饮食宜忌张华教授30年食疗经验》介绍了近200种常见疾病的饮食忌口常识和健康饮食经验。其中包括内外妇儿五官皮肤科、42种常见肿瘤及39种中医病症的饮食宜忌。通过中医的角度指导患者疾病期间的健康饮食知识。

中国营养学会自1989年发布版《中国居民膳食指南》以来，目前已发布四版。基于近年来营养膳食与健康研究科学证据的不断更新和发展，中国居民饮食方式和膳食结构不断发生新变化，2016年经中国营养学会常务理事会研究决定，我国居民膳食指南将根据需要每5～10年修订一次。为了更好地制定新版膳食指南，充分利用营养、食物与健康的科学研

本书共分三部分内容：绪论；基础理论，内容包括营养学基础、食品安全基础、各类食品的营养价值及其安全控制、餐饮行业食品安全管理；实习指导。

本书按照项目-任务体例编写，共设4个项目24个任务，4个项目分别为营养学基础知识、平衡膳食宝塔与食材功用、烹饪过程中原料的营养变化、营养配餐。

作者在《吃的营养与治疗》中说明了食物的医疗作用，强调了饮食保健的重要性：只有摄取足够的营养，才能达到保健的目的，从而防治疾病。本书以简洁的语句告诉我们有关营养学方面专业的知识，说明食物的医疗作用，强调保健的重要性，使我们轻易地了解复杂的人体构造，了解人类生长所需的物质是什么；过多的渗透性与氢化脂肪可能会引起动脉硬化症；

本书以通俗易懂的方式,让家长对儿童饮食均衡的科学方法有一定程度的认识和了解,内含多个营养食谱,使家长成为一名合格的营养师,让孩子能够科学地摄入6大类营养(蛋、奶、果、谷、脂、蔬),使孩子健康成长、一生受益。

本书中介绍了颠覆性的前沿营养学知识,全面总结了影响我们健康的所有营养物质的特性及推荐摄入量,并使用可靠、可信的前沿研究数据源来支持其结论。作者概括并总结了一套合理、自然、美味且健康的饮食方案,体系科学严谨,讲解深入而全面。对于任何想了解人体的天然营养需、以及如何通过饮食来满足这些需求的人来说,这本书确立了健康营养领域的

本书从代际转移的视角出发，基于新劳动力迁移经济理论构建理论模型，从理性层面深入剖析子女外出务工、收入转移支付方式对老人营养、健康状况的影响及作用机制。

本套选题依据《国家职业技能标准》和行业企业评价规范编写，从内容和整体设计要求均按该标准进行整体设计和编写。面向对象以参加职业技能等级认定培训的人员为主体目标。主要包括职业院校及应用型本科学生、从业人员或转岗人员等需要参加培训的人群。公共营养师国家职业技能等级认定培训教程共包括《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家