本书自2017年正式出版以来，被全国多所高职院校选作营养配餐相关专业的教材，甚至被一些本科院校的食品科学与工程、食品质量安全、公共卫生等专业选作学科参考用书，同时受到许多幼儿园、部队、医院、机关食堂、养老机构等单位营养配餐师及营养保健食品销售人员的青睐。

蒂姆·斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，·斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。 本书很有开创性，激发

本书共六章，包括绪论、能量与营养素、各类食物的营养价值、合理膳食与食品安全、不同人群的营养与膳食、疾病的营养治疗与膳食等内容。

本教材在编写时以突出应用能力，内容力求新颖，更好的服务于师生为主要指导思想。故在编写时根据高职高专老年服务与管理类专业学生的培养目标，以老年人生理特点、老年人营养需要、老年人膳食安排、老年人膳食指导为主线，内容包括七个项目，分别是老年人生理状况认知、老年人营养需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指导、老年人缺乏病病因分

本书作为早期教育专业学生学习0—3岁婴幼儿膳食与营养相关理论知识和实践方法的教材，结合婴幼儿的生长发育规律与特征，遵循科学的喂养方法，较为全面地介绍了婴幼儿的营养需要、食物选择、膳食制作、食品安全以及常见营养疾病的保健等知识。

本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范

2002年开展的中国居民营养与健康状况调查是我国首次将营养、高血压、糖尿病及血脂异常有机整合的全国性综合性调查。2010—2013年，中国居民营养与健康状况监测也是将营养、高血压、糖尿病及血脂异常有机整合的全国性综合性调查，均对全国及不同地区有很好的代表性，获得了宝贵的国民营养健康资料。本报告利用2002年中国居民营养

《国家食源性疾病分子溯源网络使用手册》，分为上下册，上册为实验室操作程序，以文字为主，包括常见食源性致病菌如，沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、空肠弯曲菌、单核细胞增生李斯特氏菌等的脉冲场凝胶电泳及全基因组测序的标准操作程序。下册为网络使用，以图片为主。主要指基于BioNumerics软件的生物分析及管理，包括

本书为开放教育教材，涉及：营养与健康的发展简史，营养与健康的基本观点，原料的基本理论，食物性、药物性原料，不同季节、不同人群、不同体质的调理。

本书内容涵盖营养学基础、社区适老营养、社区及家庭适老营养理论与技能、社区及家庭疾病营养。旨在为社区适老营养师相关培训提供参考教材，培养具备社区适老营养理论和实践操作技能的综合型人才，为居住在一定区域里、各种社会关系的生活共同体、居家和医疗养老相关机构中的老年人，提供营养教育、膳食营养实践和服务等全面营养管理，并协助实施