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本书是关于中国白酒酿造科技之美的一次系统总结和深入交流，可以为白酒的科技创新赋能，推动白酒的生产智能化、口味年轻化和产品国际化。本书为论文集，共收录会议论文27篇。分为四篇：微生态发酵技术、代酿造技术与工艺优化、白酒的品质特征与风味分析技术和白酒智能制造与白酒高质量发展。本次白酒学术研讨会恰逢其时，围绕目前白酒行业的生

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本书内容来自第9届世界面包大赛中国区决赛现场，原创性高，展现了烘焙行业的前沿技法，内容基本上分两部分：第一部分赛事篇介绍赛事，对其宗旨、规则、评委等做详细的说明和展现；第二部分配方篇介绍本届比赛中各选手的作品，展示了获得各个单项奖的作品，以及每个选手在国家特色面包、营养健康面包、有机面包、艺术面包项目的作品，对每个作品

该书主要将食品法律法规对食品生产企业的通用要求与各产品的特定专业要求相结合，从产品属性、原料验收、铲I艺执行标准和产品检验等多个维度对食品生产企业监督检查的重点和要求进行了明确。从产品定义与主要分类、生产车间区域划分、工艺流程及关键控制环节、常见生产设备等方面系统汇总了其他方便食品、食糖、啤酒、蛋制品、淀粉及淀粉制品、

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听爸爸讲身边的科学系列少儿科普书共4册，以爸爸的视角来给孩子科普知识。书中内容贴近生活，知识点丰富，画风细腻，适合孩子自主阅读或亲子共读。本册《食物里的科学》将孩子生活中遇到的各种问题，通过简洁的语言搭配精美的插图，以问答的形式为他们一一解答。比如，为什么削了皮的苹果会变色，介绍了空气的氧化反应；咸咸的蛋黄为什么会出油