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香料与香草在美食制作中可以起到去除烹饪原料的异味,赋予食品香味,以及杀菌和增进食欲等功效。本书内容丰富，详尽地介绍了世界上大部分的香料与香草种类，无论是普通的香料还是奇异的香料均有涉及，从香料的起源、历史到香料的培植、制作和储存，并附上延伸的注释，告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与香料。同时介绍了香料在烹

本书是基于工作过程系统化的理念，以酒吧专业调酒师的职业核心能力和典型工作任务为框架开发的职教师资酒店管理专业本科教材。具体内容包括：了解酒吧的历史和文化、熟悉酒吧的布局和功能、了解酒吧的岗位设置、酒吧龙舌兰酒(Tequila)服务等。

本书系统地介绍了食品安全与微生物检验的技术和方法，包括食品安全与微生物检验概述，对食品安全控制体系，食品中微生物的污染与控制，食品微生物检验基本技能，食品产品微生物学检验技术，食品微生物检验方法的进展的介绍。在食物来源广泛的今天，食品的安全问题更值得我们去注意，食品微生物检测的目的就是检测食品中的微生物，为我们的健康提

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本书从基础理论和实践操作两部分进行阐述,包括4个项目,具体为走进西点室、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、小西点制作工艺。全书图文并茂,典型产品实例配有微课视频进行操作演示,实用性强。本书配有Abook学习卡资源,按照书后“郑重声明”页的提示,登录我社网站可获取相关资源。