本书从八大菜系经典菜肴、记忆中的味道、宴客佳肴、主食、餐后美味等五个章节介绍了300道备受欢迎的家常菜,从家常菜的烹饪常识、经典家常好味道、美味名菜家常做、家常汤煲篇、花样主食变着吃等内容,几乎包括了日常居家的所有菜式,口味既丰富又多样,既营养又美味,全书不但配有精美的操作步骤图,同时还配备了高清视频,为读者详解了每一

新知文库在三联有着悠久的历史，1986年刚恢复独立建制的三联书店，作为现代西方学术文库的副产品，它诞生了。在当时读书热潮的时代，深受喜爱。科学人文图书也在三联扎下了根。2006年新版新知文库面试，更加符合时代的发展和人们趣味的变迁。老版新知文库偏重人文科学，新版新知文库又将自然科学的诸多领域纳入其中。与之前相比，现在的

本书将追根溯源，纵览、盘点、反复审视来自中国大江南北的点心。从色、形、味、艺入手，读者将快速熟悉中国点心的方方面面，并借此一窥中国各地的口味、风情乃至街头巷闻。

1983年《汉声》杂志推出了《中国米食》繁体版。此书动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在全球华人地区引起极大反响。简体版结合当下之新变化，尽留精华，分为米粒篇和裸粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸

本书共包括九个项目,项目一认识酒吧的设备、器具及杯具,项目二酒水知识概述,项目三蒸馏酒,项目四发酵酒,项目五配制酒,项目六鸡尾酒知识,项目七鸡尾酒调制,项目八鸡尾酒创作,项目九酒吧工作与服务技巧。整本书涵盖了酒吧调酒师和酒吧服务员应掌握的理论基础知识和技能技巧,并针对高等职业教育的特点,在内容选取和体例编排上有利于“教

《鸡尾酒圣经》是特里斯坦·斯蒂芬森的成功之作《好奇的调酒师》系列的第六本。作者针对最新的流行趋势,拓宽了鸡尾酒的领域,诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。在书的主体部分,作者针对六大基酒和葡萄酒,展开了新一轮鸡尾酒的创作。你将会看到64种精致的鸡尾酒:包括32种经典鸡尾酒以及32种对经典的创意改良之作。斯蒂芬森将

本书收录360道大锅菜自助餐菜谱，含六个星期热菜与凉菜，每天八道热菜与四道凉菜，是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱，很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐的特点就是给了就餐者极大的选择自由，可

随着职业技能等级认定工作的逐步开展，各省市人社厅（局）陆续认定了多家用人单位和社会评价组织，开展本地的职业技能等级认定工作。分社目前已经在与部中心命题处开展题库转化工作，但中心命题处合作比较严谨，速度不会很快，很难满足市场上众多职业辅导练习的需求，同时各地有自己的一些需求，全国统一试题很难满足所有地区的需求，特色化、个

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整料出骨、干货原料涨发技术和配菜。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了思考与练习，帮助学生巩固所学内容。2.主要特点：增加

中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-中式面点师》（2018年修订）组织编写了中式烹调师国家职业资格培训教程，套书包括《中式面点师（基础知识）》《中式面点师（初级）》《中式面点师（中级）》《中式面点师（高级）》《中式面点师（技师高级技师）》本书是其中的技师高级技师分册。技师部分主要内容包括风味面点制作、菜单设