本书按生产方式不同进行蒸馏酒工艺介绍，共分十七章，分别为绪论、酿酒原料、小曲与麦芽生产工艺、大曲制作工艺、发酵原理与高温美拉德反应、小曲与麸曲白酒生产工艺、大曲酒酿造工艺、己酸菌与人工窖泥生产技术、固态法白酒机械化酿造工艺、液态法蒸馏酒生产工艺、蒸馏工艺、老熟工艺、勾调技术、烈性酒感官品评、蒸馏酒风味化合物、副产物综合
中国特殊食品常用词典
本书作为《Understandingwines:Explainingstyleandquality——AnaccompanimenttoWSETLevel3AwardinWines》的辅助图书，带领读者掌握各种葡萄酒的酿造工艺与全球上百个葡萄酒产区的葡萄酒风格差异及影响因素，从更专业的角度全面地判断酒的品质及陈年潜力。
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《吐鲁番葡萄酒标准体系》具备以下3个特点： 1完备性。主要反映了涉及葡萄酒产业的共性和个性，也体现了标准化对象吐鲁番葡萄酒生产全过程的管理精度，是标准体系适应现实多样性的一个重要方面。体系内的各项标准在内容方面衔接一致，标准归类按葡萄酒产业生产过程的顺序排列，各种标准互相补充、互相依存，共同构成一个完整整体。 2
本书从实际应用出发，分为总则、应急预案、监测与预警、信息报告与发布、现场处置、事故的确定、舆情引导与风险交流、总结与评估、法律责任、实例分析与附录等11章，设计、收录了在食品安全事故处置过程中用于指导操作的预案、文书、报告格式、现场记录表单、调查清单、检验方法共计12类以及6起不同类别的典型案例。
本书是上海市职业教育规划教材。本书立足食品微生物检验员岗位真实工作情景，依据微生物检测职业能力形成的逻辑主线，以职业能力为最小编写单元，采用模块任务职业能力的编写体例。教材在分析食品微生物检测典型工作任务的基础上，参考了《农产品食品检验员国家职业资格标准》核心内容，构建了检测环境准备、样本采集、指示菌检测、环境微生物监
本书分10章，从远古时期中国酿酒技术起源讲起，按照时间顺序，详细论述了先秦、两汉、魏晋南北朝、隋唐五代、两宋辽金、元、明、清时期的中国酒源远流长、博大精深的发展史。每个历史时期，均从三个维度即酒业酒政、酿酒技术、酒文化进行详细阐述，着重讨论了酒政的提出和演进、黄酒技术的源流与定型、白酒技术的源出和多种香型技术的成型沿革
本书结合作者团队的多年研究，介绍了有机食品的理论与实践，包括有机食品的基本理论、产业发展、有机标准、过程管理、认证与认可体系、市场与贸易、消费者感知与行为、产业综合效益与可持续发展及企业案例等。本书综述了国内外有机食品产业发展的最新进展，结合作者研究团队
本书从入门、进阶、品风味、知潮流、游四方5大主题入手，包含咖啡点单、选豆、磨豆、佐餐搭配，咖啡历史潮流、世界咖啡探店等内容。
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