食品安全管理体系内审员培训教程（第二版）
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
花生富含脂肪、蛋白质和多种维生素和微量元素，是我国极为重要的粮油作物之一。中国是花生生产和消费第一大国，产量占全球产量的36%以上，鲜花生的干燥处理就显得极为重要，一旦处理不当，将导致鲜花生霉变和出芽，造成浪费。《鲜花生干燥技术》以鲜花生高效干燥工艺为核心，介绍了鲜花生热风热泵联合干燥、微波热风耦合干燥、红外喷动
“全国旅游高等院校精品课程”系列教材上海市高职高专一流专业建设系列教材--咖啡技艺与咖啡馆运营
该书从食品安全突发事件应对的特殊性出发，在深入阐述食品安全突发事件与政府信息公开若干理论命题的基础上，通过对我国食品安全突发事件中政府信息公开的文本解读及实证分析，提出、论证了政府信息公开模式应从压力型迈向对回应型的主要观点，并设计了反思性整合的路径选择及具体举措。
本书稿从食品进出口包装和标签的现状分析入手，围绕我国食品进出口包装和标签的标准，从多角度深入阐述与食品进出口包装和标签有关的法律法规，为从业者提供相关的食品进出口包装和标签的知识。《食品进出口包装与标签设计》是针对食品进出口行业对人才需求编写的教材，本书稿主要包括7章内容。第一章主要介绍了进口食品包装及规定；第二章主要
随着社会的进步与全球经济的发展，人们对生活质量和食品品质提出了更高的要求，为了解决我国食品安全低保障的现状，开发更为准确、快速的食品安全检测技术成为摆在相关部门面前的一大难题。现代食品检测技术不仅能够满足人们对食品品质的要求，还为食品资源利用与开发做出了重大贡献。本书系统的介绍了现代食品检测的相关技术，并详细分析各种技
本书是上海市职业教育规划教材，以中等职业学校中西面点专业教学标准为依据，对接西式面点师岗位实际需求，结合世界技能大赛“糖艺/西点制作”项目要求编写而成。本书以西点制作工作任务和职业能力为主线，以西饼制作、蛋糕制作、巧克力和糖果制作为核心内容，包括饼干制作，泡芙制作，塔类、派类、排类制作，黄油蛋糕制作，海绵蛋糕制作，戚风
娄烦地方醋——楼烦婆姨醋的传承现状、酿造过程、发展态势和市场前景，值得行业内人士、文化人及一般消费者深度重视。本书一从楼烦婆姨醋产生的背景综述入手，讲述了楼烦婆姨醋的起源、传承历史；二从娄烦的气候、原料、水源、自然环境等对成品楼烦婆姨醋的影响做了简单分析；三把传统工艺与现代设备结合做了简述；四从楼烦婆姨醋的陈化分析其独
本书主要介绍了如何通过构建食品安全文化提高食品行业对食品安全的重视。本书从行为和文化的视觉出发，阐述了人类行为以及政治、经济、社会发展水平、企业发展水平、伦理或道德方面的因素对于降低全球食源性疾病负担的重要意义。食品安全和质量涉及众多环节和因素，从原材料的选择、储存、加工到运输等每个环节都存在各种人为或自然因素会对食品
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