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本书共八章，内容包括：河南茶的源流、河南茶文化发展历程、河南茶基本情况、河南名茶认知、河南古窑口瓷器科普、河南的茶企、河南对茶文化的贡献、河南的万里茶道。

本书根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜肴、流质芡菜肴、包汁芡菜肴、清汁菜肴、(火靠)汁菜肴、甜品菜肴、汤羹菜肴、凉制菜肴以及考级菜肴制作等，共10个学习领域44个学习任务。每个学习任务通过学习目标、学习任务描述(包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识链接等部分)将基本技能、

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