本书以微尺度效应为切入点，研究并介绍了微尺度效应影响下的热质传递，以果蔬干燥过程中形成的多孔结构为工程应用背景，指出了果蔬多孔结构的特性以及微尺度效应在果蔬干燥过程中的应用，为果蔬干燥领域的热质传递理论发展提供了一种新思路。

本书用生动的笔触介绍当今南美著名葡萄酒生产国智利的108支极富创新与突破的高端葡萄酒。它们遍布智利从北到南的五大区16个葡萄酒产区,最北延伸至世界最干旱的沙漠阿塔卡玛,最南触及帕塔高尼亚冰川地带,最东延伸到安第斯山麓2千米海拔,最西距离太平洋仅4千米处。文中还结合对酿酒师与酒庄庄主的采访纪实,从人文、历史与创新的角度立

这是一本关于我们与香料的书，发现、制作、数千年的流传，过往的奇怪用途以及在现代厨房的使用建议。 每天都会用到的香料，似乎永远来自神秘之地。发生在香料之上的事情，有时令人捧腹，有时让人心碎。不过对于香料的使用，一定要认真对待，因为这攸关性命，比如吸血鬼来袭时，蒜或者芥菜籽要如何使用才保险。 本书来自一个与香料相伴三代的家

《中国食品药品检验年鉴2020》是一部反映中国食品药品检定研究院及各地方食品药品检验检测机构2019年在药品、生物制品、医疗器械、食品、化妆品等方面的监督检验工作及科研成就的年度资料性工具书,由中国食品药品检定研究院组织编纂。书中包括特载及1-13部分,主要分为检验检测、标准物质与标准化研究、食品药品技术监督、质量管理

啤酒是世界上最受欢迎的酒精饮料,其历史可追溯至公元前1万年,几乎每个国家都拥有自己的啤酒酿造传统。由于气候和地理因素,其他酒精饮料的传播和影响力受到限制--只有在能够种植葡萄的地方才能酿造葡萄酒--但啤酒随处可见,几乎所有地方都能找到酿造啤酒的基本原料,只是形式有所不同。自古以来,啤酒备受欢迎的原因有很多。首先,如上所

华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作，第三波精品咖啡大百科。十年来，无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典！几代新人小白通过《精品咖啡学》入坑咖啡！无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡！无数咖啡馆主、咖啡师、从业者，因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱……咖啡简史、三波进化、名店介绍

实战经典！二十万字，全是干货！戳破各种玄学假象，让好咖啡有理有据！照着做，泡出一杯好咖啡，就是这么简单！ 玩咖啡不只是一门手艺，更是一门严谨的科学。《精品咖啡学·实务篇》从怎样喝一杯好咖啡开始，教你快速掌握鉴赏、萃取、金杯、手冲四大主题，学会调动三大感官欣赏咖啡的千香万味，辨别瑕疵豆与绿色陷阱，全方位认识

本书以中国大茶雅安藏茶为主题，用图文并茂的方式介绍雅安地区的中国大茶——藏茶的茶类起源、生态环境、制作方式、贸易运输、保健功能、现实传承等方面的内容。本书内容包括：溯源——“藏茶”一词的起源及含义；茶政——藏茶产业绕不过的时代大背景；产地——藏茶的原料沃土；工艺——孰对孰错厘不清；产品——藏茶产品及藏茶生产企业历史沿革

《食品生产企业监督检查指导手册》主要将食品法律法规对食品生产企业的通用要求与各产品的特定专业要求相结合，从产品属性、原料验收、生产工艺、执行标准和产品检验等多个维度明确了监督检查的重点和要求。主要包括包装饮用水、炒货食品及坚果制品、豆制品、糕点、固体饮料、冷冻饮品、蜜饯、葡萄酒及果酒、糖果、调味料等10类食品监督检查相

羊肉营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。新鲜度是衡量羊肉食用价值的重要标准，对其进行准确、快速检测对促进羊肉产业健康快速发展具有重要意义。《基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究》以不同新鲜度的察哈尔冷鲜羊肉为研究对象，分析羊肉变质过程中新鲜度的变化规律，挖掘表征羊肉内部化学成分的光谱特征及颜色、纹