关于生命起源——蛋与生命诞生于繁衍的趣事；关于世界各地奇奇怪怪关于鸡蛋的吃法、玩法；魔力鸡蛋：各种关于鸡蛋的传说，来自世界各地的，关于鸡蛋的魔咒……本书内容关乎艺术大家、建筑大师、哲学家、生物、物理大家，关于蛋的引用与思考~游览世界各国蛋形的建筑绘制的蛋形风景；走进蛋的模式，了解牛顿建立的鸡蛋模型；蛋是生命的源起，哲学

本书介绍了不同冷却方法和储藏温度的条件下，冷却猪肉色泽、保水性、嫩度等品质及流变性、质构等加工性能的变化，得到了合理的冷却方法和储藏温度，为提高冷却肉的品质提供了理论支持。本书适合从事肉制品加工的科研技术人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学相关专业师生的参考书。

本书涉及蛋的历史，包括鸡何时被驯化、中国驯养家禽的历史渊源、现代蛋鸡产业如何发展壮大、世界各地鸡蛋的吃法和习俗、如何用蛋加工成艺术品、鸡蛋的营养功能、国际上对鸡蛋胆固醇产生误解的来龙去脉等。

《龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术》内容包括三大部分：一部分主要是黑龙江主要农产品稻谷、玉米、大豆、果蔬等的营养及营养物质的检测。二部分主要是肉制品、蛋制品及乳制品的主要加工产品种类及成分检测。三部分主要是寒地农产品副产物如稻壳、玉米须、玉米皮及马铃薯皮等的利用与分析。

《农畜产品检验实训教程/实践技能课程系列教材》旨在加强学生对农畜产品检验程序的理解与掌握，将实验基本操作技能与农畜产品检验工作要求紧密结合，为学生进入农畜产品检验岗位打下良好基础。本实训教程内容包括原料肉与肉制品特性及营养成分的检测综合实训，原料肉与肉制品矿物质元素及维生素含量的检测综合实训，粮食基本项目的检验综合实训

本书主要内容为：肉鸡和鸡蛋中沙门氏菌存在的风险以及对其进行的风险评估，该书对我国这一领域具有极实用的参考价值。

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