烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。《烹调工艺学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变，增加了一些新的原料种类，对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营养价值和保健功效方面作了比较详尽的介绍，并新增了饮食宜忌及原料配伍相生相克的內
营养均衡是美丽的基础，所有营养素都可以从饮食中得到，而且从食物中摄取的营养素是最容易为人体所吸收的。肉、蛋、奶、水产品、新鲜蔬菜和水果、五谷杂粮、豆类及其制品等食材对美容、塑形都特别有益。根据自身的需求选择适合自己的美容食材，可以让你事半功倍，轻轻松松做美人。所以，不必吃什么灵丹妙药，“会吃”就是最简单有效的美丽之道！
《诱人甜品360》为《诱人甜品360》，司厨者一书在手，即可随时翻阅参考，启发出源源不绝的烹饪灵感。名画家张大千曾斩钉截铁地声明：吃是人生最高艺术。倘《诱人甜品360》在成为读者良伴知己和案头必备参考读物的同时，又能为各位在进入美食这个艺术殿堂的过程中略尽绵力，则是编者最大的期望。
营养大师研究分析，好的身体源于规律的作息及均衡的营养。本书从权威角度为您介绍一些家常菜品的制作方法，既保证美味，又兼顾营养，让您开心享美昧，快乐过生活！
本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含大众喜闻乐见的，适合居家烹制的经典荤素小炒菜肴。
《家庭烹饪沸腾盆景》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴。
科学烹饪*食谱，第一安全指导，轻松守护全家健康！本书食谱包括：汤煲菜、凉拌菜、热炒菜、焖烧菜、主食小吃。
《食品安全进厨房：小两口家常套餐》内容主要包括：食品安全小博士——把好厨房安全一关、奶香番茄汤、油焖春笋、酸菜鲤鱼、萝卜丝炖青虾、香辣土豆丝、葱头萝卜排骨汤、青椒炒腐竹、红烧五花肉、玉米羹、香椿炒山药、老醋蜇头、蛤蜊疙瘩汤、姜汁菠菜、春虾烧豆腐、鲜荠菜馄饨、番茄甜橙汁等等。
《食品安全进厨房：不辣不下饭》中150道爽口料理，让你吃得放心，辣得过瘾，科学烹饪食谱，安全指导，轻松守护全家健康！
书单推荐 更多 新书推荐 更多
