本书为通识教材,融合科普写作的特点,用通俗的语言代替晦涩的专业术语,用浅表的科学常识代替深奥的分子生物学机制,打破医学与文科、理科、工科之间不可逾越的鸿沟和限制,以科普的手段和形式,帮助非医学专业学生进一步理解食物与健康的知识和理论,内容包括营养学基础、食物营养、人群营养、合理营养与平衡膳食、疾病营养与膳食、食物污染及
本书是高等卫生职业教育校企合作共同编写的课程思政特色教材。本书共分为七章,主要内容包括中国饮食文化、营养学基础、膳食结构与食物营养价值管理、营养调查与评价、不同人群的营养与膳食、常见疾病的膳食营养指导、常见的营养干预技术及管理。本书适合高职高专智慧健康养老服务与管理、现代家政服务与管理、护理、康复治疗技术等专业使用,也
本书从孕产期营养的重要性、孕前营养、孕早期营养需要特点及常见问题应对、孕中晚期营养及常见问题应对、分娩期营养、哺乳期营养、营养相关性疾病的膳食营养防治、各阶段常见误区及应对等八个部分进行详细的阐述,并附上大量代表性经典的实例参考。孕前、孕期及哺乳期母体营养状况不仅直接影响母儿围产结局,还对母体的远期健康及子代成年后多种
救命饮食系列整体围绕一个长期以来困扰公众的核心问题,给出作者潜心研究营养学60余年的答案:什么值得吃?什么是好的营养?饮食与疾病和健康究竟有什么关系? 这本书是救命饮食三部曲的收官篇,也是作者基于数十年研究成果的全新力作,在书中,作者将人们十年来对天然蔬食论的争议归为三类:·挑战了人们对疾病的一贯看法。&
本教材根据《国民营养计划(2017—2030年)》《健康中国行动(2019—2030)》《老年营养改善行动(2022—2025年)》及国家的养老政策,参考《中国居民膳食指南(2022)》《中国老年人膳食指南(2022)》,在保证科学的基础上,突出了语言的通俗性和内容的实用性。本教材具有专业针对性强、紧密结合岗位知识和职
内容提要 适宜的营养、科学合理的喂养,关系到每一名儿童的健康成长。本书由知名儿科专家团队倾力撰写,结合了近年来学前儿童营养保健的新需求与新理论,尤其是中国营养学会2022年最新发布的《中国婴幼儿喂养指南(2022)》。全书从学前儿童的生长发育特点、营养需要、科学喂养、食物与儿童脑肠轴功能、常见营养性疾病和营养状况评估
本书八个章节,注重营养学对烹饪实践的指导,突出营养与烹饪的结合,使烹饪营养学更能体现专业特点和实践性。本教材结合当前烹饪营养研究领域的实际,首次提出了“烹饪企业营养管理”的概念,将营养管理纳入烹饪企业管理中,是对烹饪企业管理的重要补充,是中国烹饪与“健康中国”行动的重要衔接,也是烹饪企业实现“传统烹饪营养化改造”的重要
本书根据最近五年考试真题和相关教材,结合编者多年的教学经验,广泛听取了考生的建议编写而成。共设计了四套模拟试卷,并对大部分试题进行了精炼的阐释与解析,条理性强,重点突出,以便考生对自己掌握的知识体系进行系统、科学的评估,有助于拾遗补缺和自我检测。
本书既包含了有关营养的基本知识、食物的营养价值、养老机构营养膳食标准与管理等相关理论,又对养老机构的营养配餐、食谱编制、膳食常规、常见慢性病老人营养膳食等技能类知识和实操方法进行描写。此外,本书还引入了食品安全及老年人营养教育等内容。
本书运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对烹饪和餐饮中的食品安全问题进行了系统阐述。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议,课后有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,力争做到利于学生掌握主要知识点,注重能力培养,强化技能训练。