本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。书适合肉制品企业生产、研发人员，餐饮业相关人员，城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。
《服装色彩设计（第2版）》是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。全书共分七章，主要围绕服装来谈色彩，或者说是从色彩的角度去解释和规划服装的设计。将色彩作为服装整体设计的一部分，既要强调它的意义，又不能一味地孤立玩味。《服装色彩设计（第2版）》作为专业设计基础，第二章、第三章的学习更偏重理论性，练习中客观的要求较多；后
《图解服装纸样设计：女装系列》以人体特征为基础详细阐述了裙装、女裤和女上装的构成原理，将比例制图法与新文化式原型制图法综合应用，从基础理论到实践应用逐步展开，以图解的方式讲述了如何以一款纸样为基础，变化出系列纸样。本书结构合理，条理清晰，图文并茂，案例丰富，是服装高等院校及大中专院校服装专业纸样课程的理想教材，同时也适
《针织服装结构与工艺》是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。本书从服装造型、规格、结构、工艺、后整理五大方面来阐述针织服装设计的全过程，重点讲述针织服装的结构和工艺设计。同时还讲解最新的针织服装理论知识与针织服装的发展趋势，力求教材内容全面又重点突出，并结合实际企业的运作和要求，强调操作性，以贴近实际行业发展。本书适
《女装结构设计与应用》是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。从人体结构与特征、人体测量方法和工具、服装专业术语和规范、日本新文化式服装原型及结构设计方法角度，深入分析女装衣身、袖、领、裙、裤的结构设计原理，并结合最新时尚潮流案例分析女装衣身的创意型结构设计的丰富变化。本书图文并茂、通俗易懂，制图采用CorelDraw
本书集合了5期杂志中时尚、大牌的经典款式，将几期的款式集中到一本，方便阅读。是一本适合手工爱好者收藏的编织大集。
本书是《中国食品安全治理评论》的第二卷，主要深入研究生产经营者、政府、消费者与社会在食品安全管理中的作用，研究中国食品安全风险的特征，反映最新的研究动态与研究成功，无疑具有独特的优势。
《内衣材料设计与应用》是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。《内衣材料设计与应用》在对服用纤维、纱线、织物认知的基础上，对补正内衣及家居服、保暖内衣、泳装等服装所用的材料进行了详细的介绍与分析，对内衣面料外观再设计及面料的色彩、图案设计方法与原则进行了详细的阐述，通过大量图例探讨了在设计内衣时材料的选用原则与应用方法
今天吃什么？这是一本关于每天做菜的书。做菜从逛菜场开始，逛着逛着就知道今天吃啥了。也有特别馋什么的时候。买回来的食材，我从择捡到上桌，都是慢悠悠的，别人说我有瘾，我管这叫乐趣这本书准备了一年多，本来奔三百六十五道家常菜去的，太厚，只选了九十六。涵盖了一年的日子。
24节气，每个节气都有属于它的水果和香草上市，趁着新鲜直接食用当然最好不过，但除了这种方法外，还有更多好玩的用法，那就是做成果醋！果醋制作超简单，一点都不费事儿，只需要两三步就可以搞定，任何一个小白都可以跟着方子做出来。而且果醋还有多种用法，能够用来做菜，也可以制成饮品，还能做成小零食。在相应的节气使用相应的花果醋，还
《食品原料学学习指导与提高练习》包括食品原料学的绪论、粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、特产食品原料和安伞食品原料生产与控制的教学大纲要求、教学内容概览、提高练习题及参考答案。另外，《食品原料学学习指导与提高练习》还附有两套模拟试题及参考答案，目的是加深学习者对食品原料学理论知识的理解，使学习者更
本书分电气控制和PLC两部分，第一部分为电气控制，通过3个模块系统地介绍了常用低压电器的功能、结构及使用，电气原理图的绘制原则和识图方法，本书分电气控制和PLC两部分，第一部分为电气控制，通过3个模块系统地介绍了常用低压电器的功能、结构及使用，电气原理图的绘制原则和识图方法，三相异步电机典型电路的设计、安装、接线、调试
《果酒加工工艺学》主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺及其加工副产物的综合利用等内容。 本书适合作为食品、园艺等本科、研究生
本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术;总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况;展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成,指导畜禽副产物相关科研工作者开展基础理论研究和关键技术研发;为企业技术人员提供系统知识,指导其开展新产品研发和工艺技术革新,提升
本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一,全书共15章,包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和氨基酸分析、维生素分析、常见食品添加剂分析、食品中毒害物质分析、食品色素物质分析、食品香气物质分析、食品的感官分析。本书力求
本书建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测的标准方法,并用该方法对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量进行初步调查,提出我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值,并对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的质量控制进行初步探索。本书主要研究以下内容:待测葡萄酒样品经预处理后,结合气相色谱质谱联用的方法对其中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测。
重点介绍肌肉食品的基础理论、加工原理和新技术、检测新技术和安全控制技术，力求反映现代肌肉食品的品质和质量控制。内容包括肉中蛋白质的组成与结构、肌肉蛋白质的加工特性、氧化引起的蛋白质品质及功能性变化、肉及肉制品中亚硝胺的形成及控制技术、冷冻和解冻对原料肉质量以及蛋白结构和功能特性影响、肉制品加工中关键加工工艺及添加物对质
《现代食品辐照加工技术》一方面针对食品辐照加工技术的基本理论、基本原理和概念和实用技术进行了系统的阐述，同时从食品安全的角度总结国内外辐照食品的卫生安全方面的法规要求，以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。特别是《现代食品辐照加工技术》还对新近崛起的辐照食品电子加速器加工技术的原理与方法进行了系统的介绍。《现代食品辐照加
《乳品生产新技术》紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开发，阐明了各种加工技术的特点和关键环节，力求理论联系实际，为乳品加工相关人员提供先进实用的加工技术和知识。《乳品生产新技术》共分九章，内容包括液态乳加工、发酵乳加工、干酪加工、粉基料加工、冰淇淋加工、其它乳品
《木材制品加工技术》围绕木材制品生产加工过程展开叙述，对涉及的相关内容进行了详细介绍，主要包括木制品加工常用的材料、木制品的结构、木制品加工基本知识、木制品的加工工艺、常用木材加工刀具及设备、木制品装配与检验以及安全生产等内容。内容编写以实用为原则，以木制品加工工艺过程为主线，对加工过程中的各主要环节进行了详细描述，文
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