食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学最新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应

本书介绍了60款给孩子的趣味营养餐，分为简单造型营养餐、春季趣味营养餐、夏季趣味营养餐、秋季趣味营养餐、冬季趣味营养餐、儿歌和故事趣味营养餐六大主题，颜值高，营养搭配合理全面，可用于儿童一日三餐、郊游、聚会等场合，也可供营养师、亲子餐厅从业者参考使用。

《食品质量管理》(第二版)采用案例引导的形式，设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性。编写过程中还配套建设

本书收录了32篇宝爸宝妈精心记录的育儿手记，设计0-3岁宝宝的喂养、护理、疾病照护、早教等多个方面。这一篇篇育儿手记，记录的是曾经的新手爸妈在育儿路上摔过的跟头、收获的成果。

此书介绍了国产电脑横机慈星机的结构，具体的使用方法，针织基础知识，及编织常见问题的分析，是电脑横机相关人员难得的一本好书，可作为电脑横机操作人员、电脑横机生产加工人员、电脑横机销售人员、电脑横机制版人员、电脑横机售后服务人员的培训教材和各中职学校针织专业教材，也是有志于电脑横机方面人士自学的好帮手。

纺纱工程为上/下两册。下册包括纱线质量控制、纺纱工艺设计、纱线产品开发、上机试纺与质量控制实验共四章。系统介绍和分析了纱线生产全过程中的质量控制问题；纱线工艺设计的一般原则、方法、步骤和典型产品的工艺设计；纱线品种开发的原则、方法、步骤。实验主要包含产品工艺设计；工艺参数变换并实施工艺上车；测试、分析半制品质量；纱线的

《印染质量控制与管理》以现代质量观为中心，较为详细地阐述质量与印染产品质量的内涵，简要介绍了产品质量管理理论及统计质量控制的常用方法，系统讲解了生产技术管理、生产现场管理、能源管理与节能减排、精细化管理、信息管理、产品开发与产权保护等相关知识在对印染产品质量进行控制与管理中的重要作用。同时设置了设计性实验，可以提高学生

《中国食品安全治理评论》由江南大学江苏食品安全研究基地主办，每年两期。本书是《中国食品安全治理评论》的第10期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新趋势，关注全球食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。

服装制作工艺是服装设计与制作专业的主要课程，也是一门实践性强的专业技能核心课程。本书根据岗位对接技能的要求设置单元项目，以通俗易懂的文字表述单元任务，内容涵盖服装制作基础工艺、裙装制作工艺、裤装制作工艺、衬衫制作工艺和上衣制作工艺。全书图文并茂、循序渐进，工作任务均以来自企业的实际生产工艺单为例，体现教材的时代性和实操

本书是一本针对工薪阶层年轻女性的个人理财书籍，针对当前消费至上的社会现实提出了科学、合理理财观念，并对如何评估自己的财务状况、如何制订财务计划、如何保障未来财务安全等问题，提出了切合实际且极具可操作性的建议，倡导年轻女性了解理财知识、树立健康的理财和消费观念，从而走向独立自主、实现自我提升。

《织造质量控制与新产品开发（第2版）》介绍了机织物不同产品的生产工艺流程、质量要求，以棉纺织生产为主线，介绍了织造各个工序（络筒、整经、浆纱、织造等工序）的质量指标、各个质量指标的测试方法和控制手段等；同时介绍了国家标准《棉本色布》、《精梳涤棉混纺本色布》和《精梳毛织品》在产品评价标准中的应用方法；介绍了全面质量管理和

立体裁剪是服装专业的一门必修课程，是注重实训的课程。本书共20单元，每单元4课时。第--～第九单元为基本操作部分，第十～第二十单元为成衣实例设计部分。基本操作部分重在基础手法的细节说明与规范要求，包括原型的立体裁剪、基本塑型方法的操作过程与要求、局部造型的操作方法与变化技法；成衣实例设计部分强调对局部造型的综合应用，包

告别重复，看看全世界的人都在喝什么？《来自全世界的特色饮品》介绍了日常生活中的饮品，主要以奶制品、豆浆、茶饮、蔬果汁为主，而放眼全世界各个大洲，会发现一些特色饮品，如可可、咖啡、鸡尾酒、甜汤、凉茶、气泡水等，做法花样多变，味觉体验也很满足。这些特色饮品往往与当地的文化相融合，是了解各地文化的窗口。随便一个时间，调一杯特

《用平底锅做点心》挑战传统甜点！没有烤箱、微波炉也能做出低糖甜点，为了健康与口腹之欲，一把平底锅也能走江湖的高级烘焙师，让你知道，没什么能限制烘焙。各种甜品似乎总是与烤箱联系在一起，仿佛没有烤箱就做不出美味的甜品。其实不然，家中*普通的平底锅就可以完成很多甜品的制作。*的平底锅不仅可以用来炒菜，还能轻松变出各种美味甜品

世界烹饪大赛名厨教你做，宅在家也能做出正宗异国风味《来自全世界的特色美食》带你尝遍五大洲的极上美食！一次学会近百道异国料理只要利用厨房中的常备食材和器具，就能随时轻松做图片摆盘*精致，视觉与味觉兼备搭配精美手绘插图，将食谱完美呈现，易懂好上手人在家中，想吃异国料理怎么办？街边摊位飘出香气的泰式炒面、甜蜜黏人的摩洛哥果仁

本书以水产品的质量安全和检测技术为纲领，结合HACCP和ISO9001等国际通用的产品质量标准体系和食品安全管理模式，比较系统地介绍了述了国际水产品质量先进管理经验、我国水产品质量安全监管体系、"三品一标"和可追溯体系等内容，并重点阐述了水产品生产和加工技术、水产品质量安全影响因素、水产品质量安全控制方法、水产品质量安

本书以畲族民族服饰"凤凰装"的传承与涵化为选题切入点，以有实物存世以来的近代为时间跨度，以闽、浙、粤、赣四省的畲族服饰为地域跨度和研究对象，着落于图腾文化与民族服饰的学理背景，据存世实物、纪实照片及文献资料，将畲族服饰交襟衣与大襟衣的视觉样式为依据做横向共时性比对，探寻四地畲族服饰传承的共性；纵向上以近代以来为时间范围

本书主要介绍真菌毒素的生物脱毒技术，共分5章，包括真菌毒素简介及生物脱毒技术研究进展，益生菌对黄曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的筛选及降解机制，黄曲霉毒素B1降解酶的分离纯化及基因的克隆表达，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表达及应用。本书突出的特点是研究生物技术对真菌毒素脱毒的作用和原理，提供安全、可靠的脱毒

本书主要介绍了氨基酸与蛋白质的结构、分类、功能，蛋白质分离纯化和分析的基本原理、研究方法和技术，典型食品蛋白质的功能与应用特性。本书共分十一章，分别为绪论、氨基酸基础、蛋白质基础、食品蛋白质纯化与制备技术、食品蛋白质理化分析技术、食品蛋白质结构分析技术、食品蛋白质组学技术、动物源食品蛋白质、植物源蛋白质、微生物源食品蛋

本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成（如糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、核酸、水等）、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍，在强化食品生物化学基本理论的同时，力求反映本领域的最新发展和动态，在内容上增加了食品原料加工、贮藏过程中的生物化学变化和