本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，第一大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。
本教材总体内容分为四章：第一章食品安全风险分析概述，将概述食品安全风险分析理论的重要作用、发展历史、在各发达国家的实践及与其他相关概念之间的关系；第二章风险评估的概念、方法和应用，将分别详细介绍化学性和生物性危害的风险评估的基本概念、方法和应用；第三章风险管理与实践，将详细介绍风险评估结果在风险管理中的应用，并结合具体
本书以服装、人体模型及着装人体热湿传递模型发展及应用为主线，介绍了作者近10余年在服装热功能分析领域的主要工作。以服装热功能分析CAD系统的建立为背景，阐述了服装热功能分析及热舒适性评估的理论框架，分析了在这个框架下着装人体热湿传递模型发展的不足。接着介绍作者发展的服装热湿耦合模型理论基础及发展的各种服装基础模型，改进
本书主要介绍“中国虫茶”这一独特的农耕资源和饮食文化资源全书共分13章。第一至第十二章为理论篇，分别是：虫茶的定义和起源；虫茶的分类分布和识别鉴定；几种常见虫茶的生产方法；产虫茶昆虫的识别与生活习性及养殖要点；产虫茶植物的识别与栽植及用途；三叶虫茶中的部分生物活性物质评价；三叶虫茶的生物安全性及其毒理学评价；三叶虫茶的
本书介绍了我国传统发酵食醋的历史、种类、工艺特点、风味特征和功能；收录了酿造食醋风味品质分析的最新技术进展，阐明了典型食醋风味物质的发酵形成规律，分析了我国不同地域食醋的风味道地性；介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酵演替规律，解析了典型酿醋微生物群落的功能；收录了酿醋功能微生物的分离和鉴定方法，介绍了传统食
大家好，我就是人见人爱的土豆君，全世界人民都喜欢我，因为我价格亲民，一年四季随叫随到。 这次，作者清水优香网罗了全球的土豆美食，精选了109道好吃的土豆料理，搭配了详细的制作方法，一步一图，食材用量清晰，简单易做。 我是土豆君，让好吃的土豆料理令你根本停不了口。
本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料，并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述。
形神之间：创意服装设计
化妆形象设计
本书适合各个层面服装手绘爱好者及服装设计工作者的进阶手绘教材！不仅可以加强你的绘画功底，同时教你如何应用多种工具体现出不同服装质感。主要内容包括时装设计的流程，时装画应具备的特点，彩铅、水彩、马克笔工具及其基本技法，时装画的人体比例及结构，时装画中常用的动态，服装各部件与人体的关系，用彩铅、水彩、马克笔精细案例详解，各
甜味觉是人类受到自然界甜味化合物（甜味剂）刺激并产生甜味觉信号的一种重要生理功能。本书介绍了迄今已发现的甜味化合物（包括天然甜味化合物及人工合成甜味化合物），尤其是近年来备受关注的寡肽类与蛋白类甜味剂（甜味蛋白）的结构、功能、性质、生产制备方法等。在此基础上，结合近年来快速发展的甜味受体结构与功能领域的研究进展，重点论
本书主要内容包括首饰绘图工具、首饰基本结构等基础知识，首饰的线条、金属及表面肌理、宝石镶嵌结构的绘制方法，还有以彩色铅笔、水粉颜料、水彩颜料为例的上色技法。本书适用于首饰设计与工艺专业的学生以及首饰设计爱好者和初学者学习参考。
《服装裁剪放码排料篇》主要介绍了服装裁剪放码、裁剪排料的基础知识和应用技术。服装裁剪放码是从服装纸样放码技术的基本原理出发，结合人体体型特征阐述服装放码技术与技巧。裁剪排料技术则是以服装用料为切入点，通过确定裁剪方案，系统、详细地对人工排料、计算机排料技术与技巧进行了全面阐述和讲解。本书具有适用性广、科学准确、易于学习
本书以机械零件三维建模为主线，精选三维构思专项实例，着重介绍“三维建模”的便捷方法，以“图配文、文衬图”的方式，力求让读者尽快融入便捷三维建模领域中。各实例都附有立体图和造型提示，便于读者领悟自学。本书可供工科研究生、工业设计技师及理工科大中专师生使用，以提高“三维建模”能力，提升“图解、图示”水平，也可供各级CAD
本书倡导适量饮酒、适时饮酒、文明饮酒的健康饮酒目的，通过浅显易懂讲述，为社会各界提供关于白酒概念、历史、文化、名人、名酒、酿造技艺以及风味健康等9个方面的相关知识，力争使读者对白酒、黄酒有全面客观的认识。
本书从成衣的概念、成衣设计的基本法则、成衣设计的灵感与手法、成衣设计定位、成衣品牌分析、成衣设计展示点评等方面，进行了专业性的论述，为读者学习成衣设计专业知识奠定了基础。本书资料翔实、图文并茂，由浅入深、循序渐进，既适合作为高等院校服装专业的教学用书，又可以作为服装高等、中等职业学校师生及从事服装工作的专业人员和广大服
本书详细介绍了大豆原料的生化特性和工艺学特性、豆制品通用加工单元操作、加工与储藏过程质量控制、各种豆制品的详细加工过程、豆制品副产品的综合利用、生产设备、豆制品工厂设计等。书中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐脑、豆纤维休闲食品等。
《丝绸导论/“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材》是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材。首先介绍了丝绸之路、丝绸文化及其传播，然后阐述了桑蚕丝的生产，丝绸面料的设计、织造、印染等加工技术。在此基础上，系统讲述各种不同风格的代表性丝绸面料及其鉴别，丝绸服饰文化及其发展则讲述了古今中外丝绸服装的文化、创新及时尚元
保持"十一五"国家规划教材的内容结构体系和特色，将对食品包装材料、包装原理、技术设备、各类食品包装方法、包装标准和法规做全面修订，力求反映当代国际有关食品包装新材料、新工艺、新装备等最新技术成果和发展方向，并在内容编排方式上力求体现食品包装作为系统工程技术课程的认识规律和本科教育的特色。每一章的重要节增加应用案例，体现
流云飞渡，诗书漫卷，雍容里氤氲着墨香淡淡；挥毫落纸，笔端轻扬，方寸间容纳了乾坤万里。百廿北大，钟灵毓秀，我们用一本精致的手账致敬。 这是一本荟萃北大名家墨迹的小书。书里精心选取了一百位北大名家的百余幅珍贵手迹。每幅作品均配有简短的图说，包括仔细誊录的手迹内容，以及一些精心收集的手迹背后的点滴故事。故事带着动人的温度，
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