本书从食品加工过程中典型危害物的存在、毒性及毒性作用机制、分析方法、形成途径及控制措施等角度解决食品加工过程中的关键问题。
本书主要介绍食品安全快速检测技术理论与方法、食品安全追溯原理与应用等内容，具有较强的理论性和实用性。
本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
《印染概论（第3版）》简单明了地介绍了纺织品染整加工的基本知识，并结合目前国内染整工艺的发展趋势，介绍了纺织品的前处理、染色、印花、整理及绿色环保染整加工新技术。书中采用二维码，提供了印染生产现场的视频，使教学内容更加丰富，教学形式更加生动和直观，便于老师和学生的教与学。
本书从观赏石收藏者和投资者尤为关注的焦点和热点出发，全面系统地介绍了我国100余种造型石、纹理石、矿物晶体观赏石、化石观赏石、事件石和纪念石，同时，对近年来新出现的观赏石品种，特别是广西的大化石和彩陶石、内蒙古的葡萄玛瑙和碧玉等也进行了详细介绍；对每种观赏石品种的产地、质量评价及鉴赏和投资的关键要素进行了逐一介绍，并且
《特种印刷（黄颖为）》是普通高等教育十一五国家级规划教材（TBOOK）。《特种印刷》（第二版）对目前常用的各种特殊印刷方式，如凹版印刷，柔性版印刷，丝网印刷，无水胶印，特种机理印刷，特种油墨印刷，特种光泽印刷，特种承印材料印刷等，从原理，工艺，印刷机，油墨性能，承印材料，印刷过程中的质量控制，印刷品故障缺陷的分析和解决
本书主要介绍香辛料的定义和分类，各种香辛料的特性和应用，各类香辛料的生产工艺，香辛料的生产设备，香辛料复配原理和方法，香辛料的质量控制和追溯系统等，列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员，餐饮行业从业人员，食品烹饪相关专业师生参考使用。
本书由深受业界专业人士认可的名师编著，共收集了200多道美味菜品。按照烧味古法，熏卤，烧腊分类。上篇采用时下流行的古法烧制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴,中篇及下篇以酱卤，烧烤和小吃为主，按猪类，鸭类，鹅类等主要食材类别精细划分，针对各食材的风味特点及食用部位，辅以风格各异的配料及蘸料，充分发挥出每一道菜
本书简要介绍了我国果醋生产的概况，重点介绍了以苹果，梨，枣，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。本书内容丰富，范围广，条理清楚，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书适合于我国从事饮料生产的企业技术人员，食品加工
《粮油加工实验技术》共计8章，包括：粮油基本成分分析；小麦粉加工品质分析；稻米加工品质分析；米面食品制作；植物蛋白与淀粉制备；植物油脂提取及其品质分析；粮食中酶活性的测定；粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。在编写过程中，力求采用*的标准方法或国际通用标准，有些实验是我们在长期实验过程中总结设计的，配方和检测方法均比较
本书是以UGNX10.0和3D-Coat4.5为操作平台，以欧式实木家具为案例来进行教学。本书囊括了当今家具设计领域的所有流程。从结构到外观，从制图到渲染，涵盖全面。其中本书以3D-Coat配合UG制作立体浮雕的步骤，不光在家具行业，即使在整个工业设计领域也是首创。而且本书是当今中国*本关于3D-Coat软件的实体书。
第一章绪论，建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础，介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围，使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴趣。第二章干制食品加工工艺，介绍了水分活度与食品保藏的关系、干制技术原理与食品干制工艺。第三章冷冻食品加工工艺介绍温度与食品
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