随着人们对食品安全的日益重视，开发新型无毒的生物防腐剂成为食品工业的重要发展方向之一。乳酸菌细菌素是由乳酸菌产生的具有抗菌活性的多肽或蛋白质，是公认安全的生物防腐剂。新型广谱乳酸菌细菌素主要介绍了几种新型广谱乳酸菌细菌素产生菌的筛选、乳酸菌细菌素的特性及其在食品中的应用。可供从事微生物学、食品科学与工程等专业的技术人员和科研工作者参考。

本书在体例结构设计上，按照学习者对微生物及微生物学的认知规律即形态识别—培养选育—生产应用，设计了微生物（学）与微生物技术认知、识别微生物、培育微生物和应用微生物4个模块，共11个学习单元，若干个实训任务。每个学习单元均体现以学生为主体，理论与实践一体化，同时，充分考虑到高职院校学生的学习基础、学习习惯和培养目标，探索有意义的学习经历，设计了“新知细学、实操详练、学以致用”学习三步骤，即通过“学、练、用”3个递进的层次进行知识点的引入，技能点的训练，以及应用拓展能力的提升。针对考核评价，设计了单

任何年龄的人，想要保持年轻和活力，都不能忽视肠道。高血压、糖尿病、阿尔茨海默病、帕金森病、抑郁症……这些看似跟肠道八竿子打不着的病，其实病因可能就藏在肠道内，尤其是肠道菌群内。而想要预防或治疗这些疾病，关键在于学会如何取悦这些小家伙。 德国医学专家米夏埃拉·阿克斯特-加德曼博士，在本书中用幽默风趣又不失严谨的语言，讲解了肠道菌群和健康长寿之间的具体联系，通过日常事例向读者展示了肠子的大智慧，并针对读者关心的问题如何通过日常饮食保持肠道菌群健康、怎样科学补

本书采集的样品主要是基于2021年11月从中宇宙系统中采集的样品，通过分析、鉴定、拍照、装订成图集。浮游植物通过利用25号浮游生物网进行拖曳收集，置于50mL样品采集瓶中，然后在显微镜下鉴定；大型浮游动物通过采集10L混合水样，通过64m浮游生物网收集，在显微镜下鉴定；底栖动物采用一套特制的底栖动物收集装置放置在系统内，定期取出，过底栖动物筛网，清洗、挑拣，用75%的乙醇固定，随后在显微镜下鉴定。

本次教材修订在上一版的基础上做出了内容更新，突出理论和实践相结合，强调实践性，充分反映进展，对接相关专业科技发展趋势和药学人才市场需求，及时将新技术、新工艺、新规范纳入教材内容，反映主要岗位群及典型工作任务的职业能力要求。同时，本次修订将思想政治教育纳入教材，激发学生的爱国主义情怀以及敢于创新、勇攀高峰的科学精神。为了顺应互联网教育需求和我社数字资源的积累，本次修订将增加数字化资源建设。

本书从我们身边常见的事物和现象入手,深入浅出地讲解了各种不同的微生物对我们的身体和生活的影响,并配有生动形象的趣味插图。从人体、食物、疾病等方面对存在的各种微生物进行解读,带领读者走进肉眼看不到的微生物的世界。本书包括66个关于微生物的问题,主要介绍了微生物到底是什么样的生物、与人共同生活的“正常菌群”、制作出美味食物的微生物、作为分解者的微生物、引起食物中毒的微生物、导致疾病的微生物等知识,解读微生物与人类的关系,希望本书能够为读者开启通向微生物世界的一扇门。

本书立足社会现象和国民需求，针对与人类休戚相关的身心健康、生态修复、环境除臭、高品生活、食品安全等难题，从微生态领域的研究和实践出发，参考近年来国内外微生态学在医学、畜牧、农业、环保等领域的最新研究成果，总结归纳出益生菌在消化系统、呼吸系统、免疫系统、神经系统、泌尿生殖系统、抗肿瘤抗感染、养生保健、食品安全、环境保护等多个领域的益生作用，以期让更多人认识、了解、热爱、应用、保护微生态，实现“让微生态为人类健康造福”的理念，为国家生态文明建设做出更大的贡献。

2019年,新冠肺炎疫情席卷全球,这个未知的病毒成为让全人类猝不及防的存在。“细菌视界”系列正是借此契机,通过漫画的风格、故事的形式,为儿童讲解微生物相关的知识。本系列图书以三个最古老的微生物--古菌穿越大气层来到地球作为故事开端,带着古老的身世之谜和小读者一起探索地球上的微生物。《细菌视界--出发!自然历险记》作为本系列的第一部作品,讲述了三位主人公初入地球大气层,到达海洋和森林中遇到的各种微生物(如葡萄球菌、硝化细菌、酵母菌等),以及与它们之间发生的奇妙故事,让小读者在故事中了解微生物知识。

本书内容难度符合孩子智力发育特点,顺应时代发展,共介绍了38种病毒、24种细菌,内容包括它们是什么、传染源为何、传播途径是什么,人们可以怎样防护等。本书旨在让孩子正确认识生活中的病毒细菌,理解病毒细菌与人们的关系,养成良好的卫生防护习惯,远离病菌感染类疾病,拥有健康的身体。拼音和文字的结合令阅读更加轻松,精美的配图给孩子直观的认识,小开本方便孩子随时翻阅。