本书是以种植面积较大的七种食用豆(绿豆、小豆、芸豆、豌豆、豇豆、小扁豆、蚕豆)为研究对象。详细介绍了每一种作物的形态特征、新品种、栽培技术、病虫害防治、综合利用等方面的知识。

《花椒中的风味物质》首先对花椒资源进行了概述，系统地介绍了花椒中风味物质的化学结构、检测方法、呈味机制、生物活性与应用案例，进一步讲述了花椒中麻味物质的提取、分离纯化与鉴定，以及花椒麻味评价方法与保藏特性，最后以案例的形式系统地介绍了冷浸提花椒油制备技术。全书以花椒中的风味物质为核心，覆盖内容广泛，既可作为科研院校本科生与研究生教学、科研的参考书，也可作为企业研发人员的理论指导书。

东北地区是我国重要的粮食主产区，粮食生产水平高低对保障国家粮食安全具有决定性作用。而农民是粮食生产的主体，其对优质高产生产关键技术的掌握，对保障原粮品质和延伸农业产业链，增加农民收入具有重要影响。《大田作物种植知识问答》主要针对东北三省贫困村和贫困户粮食生产的共性技术问题，集成编辑了水稻、玉米、大豆及杂豆、高梁四种主要农作物的先进栽培技术、储藏加工技术，并附有农药使用注意事项，以知识问答形式进行表述，通俗易懂、深入浅出，以期帮助广大农民朋友排疑解惑，为农民增收、农村致富助力加油。

《优质牧草鸭茅种质资源发掘及创新利用研究》以四川农业大学、云南省草地动物科学研究院等单位牧草育种课题组多年鸭茅研究成果为核心素材合编而成，采用概述与专题研究相结合的方式，全面系统地介绍了鸭茅种质资源发掘及创新利用研究的理论、方法及最新成果。内容包括鸭茅起源、分类与分布，鸭茅种质资源评价，鸭茅种质资源遗传多样性评价，鸭茅种质创新及品种选育，鸭茅分子育种，鸭茅栽培管理技术等。本书可读性强、信息量大，可为草类植物育种、种业开发、饲草生产提供理论指导。

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本书主要在三个层面上详细介绍谷物化学的相关内容。全书共8章，首先介绍主要谷物的来源、生产历史、利用、籽粒结构和营养价值等情况；其次从谷物本身的角度介绍其中的碳水化合物、蛋白质、脂类、水分、酶类、维生素和矿物质等营养成分；同时介绍了谷物中的抗营养成分、外来污染组分等；最后从谷物加工的角度介绍了加工过程中谷物发生的各种化学变化。《谷物化学》内容广泛，语言流畅，讲述由浅入深，通俗易懂。《谷物化学》主要适合各大专院校的食品科学与工程及粮食工程等相关专业本科生及教师使用，部分章节也可供食品专业的研究生参考