甘薯俗称红薯、白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等,起源于11000~12000年前的南美洲地区,大约于明代万历年间(1593年)传入我国,至今已有四百多年的历史。甘薯属旋花科一年生或多年生草本植物,不仅富含碳水化合物、p-胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养物质,还含有多种具有保健或治疗作用的特殊物质。例如,紫甘薯中含有大量具