本书是一部讲述面点制作技术基础理论的高职院校烹饪专业教材。全书分十四章相继介绍了面点房、面点厨师、面点原料、面点制作基本功、馅料、面团、调制水调面团、调制膨松面团、调制油酥面团、调制米团及米粉团、调制杂粮面团、调制果蔬面团、调制羹汤、面点成形与成熟、筵席面点配备、面点创新与开发等方面的基础知识,全书图文并茂,叙述平实简

《常见疾病临床护理路径指引》在参照卫生部临床路径表单的基础上与临床护理实践指南、临床护理操作规范、疾病特点及优质护理示范工程紧密结合。从内、外、妇、儿、五官及皮肤科目录中各选取了一些常见疾病为代表，按卫生部临床路径表单，临床路径护理篇、临床路径患者篇进行规范编写，制订并形成了相应的临床护理路径指引。书中的常见疾病临床护

《电气化铁路职工技能培训丛书：牵引供电综合自动化技术》系统地介绍了我国电气化铁路牵引供电综合自动化技术的发展、系统构成、功能及原理，着重对综合自动化技术在目前铁路牵引变电所和电力配电所的运用情况、安全技术要求及故障处理技术进行了阐述。全书内容包括牵引供电综合自动化系统、供电调度自动化系统、牵引变电所综合自动化系统、电力

百年大计，教育为本，人才培养的关键在教育．我国烹饪教育伴随着共和国的经济发展和社会进步，取得了丰硕的成果，但还不能完全适应产业迅速发展的需求。推动餐饮业发展的关键是烹饪教育的人才培养模式和教育教学必须适应人才市场的需要。以人为本，不断改善民生是我们共同的愿望。餐饮业等现代服务业对吸纳就业和提高人民生活品质有着巨大作用，

护理操作技能是护理教育的重要一环。为帮助学生提高实践能力和综合应用能力．规范各项临床常用操作规程，向临床提供合格的护理人才，根据职业教育护理专业培养目标，本着“以就业为导向，以岗位需求为标准，以职业能力为重点”“校企合作、工学结合”的办学方针，真正实现护理教学过程与护理工作过程的对接，护理专业与护理岗位的对接，特编写本

本书主要内容包括：桥涵施工概论；桥涵施工预备知识；桥梁基础施工；桥梁墩台施工；混凝土简支梁施工；混凝土连续梁施工；拱桥施工等。

本书共分为：土木工程项目报批；土木工程承发包；土木工程项目施工与监理；土木工程项目竣工四个项目，主要内容包括：可行性研究报告、函与复函等。

本书第一次系统性地阐述了完整的RAMS具体目标，并揭示了其内在关联性，提出了明确的可以参照或采用的高速铁路RAMS系统指标。

本书不仅讨论了理论层面的系统解决方案，还根据工程现场应用层面的需要，系统阐述了建立共用电气接地系统的基本方法，介绍了典型的铁路综合接地模式的原理、方法等。

李群湛、贺建闽编著的《牵引供电系统分析(第3版牵引供电)》较系统地介绍了电气化铁路供电系统的基本理论与应用。全书分11章。内容为：绪论；电力牵引与电气计算；牵引变压器接线及其电气量分析；牵引变压器容量选择；牵引网阻抗；牵引网电压水平与改善方法；牵引变电所负序电流及其影响计算；牵引负荷的谐波影响及其抑制措施；并联无功补偿