《日语入门》(上)的编写指导思想是：从课堂教学的实践出发，注重以新颖实用的内容提高学习兴趣，以期培养并提高学习者的自学能力和应用能力。 《日语入门》(上)的编写原则为：根据零起点教学的特点，注意突出重点、难点。在进行句型教学的同时，加以必要的语法知识讲解，以听、说、读的能力为主，全面训练听、说、读、写、译的能力。在具

教育部2001年6月5日制定、颁发的《中等职业学校<旅游服务与管理>专业教学指导方案》中，首次提出了开设《旅游行管理概论》课程，明确教学要求为：“通过讲解，使学生了解旅行社管理的基本理论、基本原则和基本方法，具有一定的旅行社基层管理、市场预测及分析的能力。”本书介绍了发达国家和我国旅行社的历程、现状及发展趋势，讲解了旅

为了适应我国旅游中等职业教育发展的需要，规范教学内容，提高教学质量，根据教育部《中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案》和国家旅游局人事劳动教育司制定的旅游中等职业技术学校旅游服务与管理专业教学计划中的课程设置，在旅游教育出版社的具体支持下，作者编写了本教材。本文针对旅行社从业人员财务基础知识普遍薄弱的现状，系统、

《旅行社经营业务》全面、系统地介绍了旅行社的运行与管理，包括产品设计、产品组合、制作宣传手册、旅游预订与管理，以及旅行社的海外运作、财务管理、市场营销和旅行社法规等。本书中作者深入地分析了旅行社的行业发展趋势，研究了旅行社的发展环境，尤其是电子商务环境下的直接营销对包价旅游的影响等问题。

为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全要旅游中等职业教育教材。《全国旅游中等职业教育教材：酒水知识与服务》自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间最早、使用范围

改革开放以来，我国的烹饪教育得到了快速发展，烹饪专业教材建设也取得了丰硕的成果。但是，随着人民生活水平的不断提高，不仅对烹饪教学提出了许多新要求，餐饮业自身也发生了许多新变化。因此，编写一套符合我国烹饪职业教育发展要求，满足烹饪教学需要，规范、实用的烹饪专业教材就显得尤为必要。 本烹饪专业系列教材就是为了配合国家职业

《西餐烹调技术/全国烹饪专业系列教材》的特点如下：一，以市场为导向，以行为适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。二，充分体现本套教材的先进性和科学性。尽量反映现代科技、餐饮业中广泛运用的新原料、新工艺、新技术、新设

《旅游职业道德》第一版是根据国家旅游局人教司颁发的大纲于1994年编写的，1999年修记后出了第二版，为了适应当前我国加强公民施行建设、深化改革和旅游业培养人才的需要，适应建立市场经济就形势的需要，2004年，编者在1999年版的基础上，对这本既通俗易懂，又有一定深度，既适合中等职业学校使用，也适合旅游企业作为员工培训

为适应我国旅游高等职业教育蓬勃发展的需求，根据旅游高等职业教育的培养目标和教学计划，旅游教育出版社组织编写了此书。《饭店餐饮管理》吸取了国外饭店餐饮管理的先进经验和我国旅游院校多年来的教学成果，结合我国饭店业的管理实践和发展趋势，系统地阐述了饭店餐饮服务、经营与管理的实践和理论问题，努力反映出国內外饭店餐饮管理领域中的

本版教材强调了教与学、学与用的关系，加大了技能技巧、实际应对、操作标准、模拟训练等内容的比重，使之既能体现课程要求和行业特点，又符合国家职业技能标准的要求。