本书聚焦特色山地植物刺梨,利用纯培养法与高通量测序法分析了刺梨叶际、根际以及果实酵母菌的多样性;并将刺梨野生酵母菌用于多种果酒的发酵,从果酒的基本理化参数、感官特性以及香气特征等方面评价刺梨野生酵母菌的发酵性能。本书可供植物学、微生物学及食品科学等专业相关研究人员参考。