本书为学术专著。微生物发酵技术在降解大分子、生物产香等方面具有无可比拟的优势，为卷烟企业烟叶原料提质提供了可行的技术途径。本书深入探讨了烟草微生物发酵设备设计、微生物发酵降解烟草淀粉、烟碱、甾醇等大分子，以及微生物发酵产香等技术的研发过程，并对相关技术效果进行了多维度的分析验证，内容丰富、数据翔实、可读性强，可为从事烟

本书分为四部分，主要内容包括：食品分析实验；食品加工实验；食品微生物实验；食品安全检验实验等。

《跟着节气去喝茶》特色：1.以中医天人相应的角度，分别从春夏秋冬四个季节，24个节气中的重要节气推荐养生茶类，方便老年人通过饮茶来达到调节身体健康的目的。2.该书从六大茶类的每一个茶类中，列举了4~5种具有代表性的茶，就溯源、简介、产地、分类、传说等重要因素具体阐述，有助于老年学员更加深入地了解茶类知识。3.在讲解茶的

本书共两部分。第一部分为袋装含烟制品的制备及应用，通过国外袋装含烟产品的物理化学指标、配方和加工工艺剖析，构建其加工工艺技术和感官质量评价方法，并进行烟碱释放调控技术研究和卫生及安全性评价。第二部分为含化型无烟气烟草制品的制备及应用，通过国外含化型无烟气烟草制品的化学特征、感官质量和核心烟草提取物剖析，进行核心烟草提取

本书主要从生活方式和建筑形制的角度对中式家具展开研究。探讨古今生活方式下家具的功能及其演变，不同建筑室内形制对中式家具的影响。运用统计学方法对消费市场进行问卷调研，分析出影响消费者购买家具产品的因素，提出新中式家具创新设计方法。通过新中式家具产品创新设计实践，为家具产品的开发提供可借鉴的思路与方法，促进家具产业的可持续

本书共分7章，主要从实际教学需要出发，参考相关的食品安全国家标准，内容涵盖了食品微生物检验的基本条件、检验基本程序、食品微生物常规检验与快速检验方法的原理、操作步骤及其操作过程的要点、疑点、难点。所选内容具有代表性强、应用性强的特点，并且本书力求全面反映食品微生物检验的理论与实践。

本书介绍了食品酶学的基本理论、食品酶制剂生产技术、酶的固定化、酶分子修饰技术、酶在食品分析与检测中的应用，以及酶制剂在水产品、肉品、酒、果蔬等食品加工过程中的应用。

本教材是高等理工科及农业院校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程本科专业的一门专业选修课,介绍畜禽与水产肉类(简称肉品,下同)原料的结构及特性、肉品的初加工工艺、肉品的贮藏与保鲜、加工辅料及特性、几种主要肉品的加工工艺等方面的基本知识,介绍有关的重要概念、原理和工艺特点。内容全面,资料翔实。

食品化学作为食品专业的核心课程之一，其内容涉及食品中主要成分的结构与性质，食品组分之间的相互作用和各组分在食品加工和保藏过程中的物理变化、化学变化和生化变化以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。在工程教育专业认证背景下，提高学生运用食品化学理论解决食品生产实际问题的能力，是食品化学这门课程的关键核

食品分析