本书由分析化学实验的基础知识、定量分析实验常用仪器及其基本操作、定量分析化学实验和附录等部分构成,其中实验项目包括训练基本操作的实验,与理论课密切相关的分析方法典型应用实验,培养和提高学生解决实际问题综合能力的综合性、开放设计性实验三个层次的内容。

本书共分五章：“吃”出营养来、“吃”出安全来、“喝”出健康来、“妆”出美丽来、“活”出品质来。主要内容包括：矿物质——人体中的化学元素；维生素——调节生理功能的营养素；糖类——生命能量的主要来源；脂肪——重要的体内能源；蛋白质——生命的基础等。

本图书是国家自然科学基金项目水稻土中磷化氢的产生、迁移转化机制及其环境效应、华南理工大学中央高校基本科研业务费项目磷化氢在污水磷的去除与资源化过程研究等项目多年研究的成果。通过对磷的生物地球化学循环、磷化氢的产生与迁移转化过程、土壤与水中磷化氢的产生与分布、湖泊中的磷化氢、低价磷酸盐对湖泊中浮游植物的影响、磷化氢对水稻